黄花菜腐竹烧肉

作者： 动心忍性_由之

黄花菜干，黄花菜性味甘凉，有较好的健脑、抗衰老的功效，其含有丰富的卵磷脂，对于增强和改善大脑有很重要的作用，同时对清除脑动脉的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊的作用。黄花菜还有显著的降低血清胆固醇的功效，有利于高血压病人的康复，可以作为高血压病人的保健蔬菜。黄花菜富含有效成分能抑制癌细胞的生长的因素，丰富的粗纤维能够促进大便的排泄，可作为防治肠道癌症的食品。腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分。 化疗药物通常会导致病人恶心呕吐，但这并不表示没有食欲，相反病人很想吃色香味俱佳的菜肴。这个时候家人可以在肉菜里多加点配菜，这样的肉边菜可以增强病人的食欲，进而愉悦心情，有益健康。

用料

• 生抽 两勺
• 老抽 半勺
• 冰糖 3勺
• 料酒 2勺
• 五花肉 500克
• 腐竹 两把
• 黄花菜干 1把
• 生姜 2片
• 大葱 少许
• 泡椒 2个

黄花菜腐竹烧肉的做法步骤

步骤 1

猪肉开始焯过，断生后切成小方块，备用。

步骤 2

黄花菜干洗去浮尘冷水泡开，广州今天大概22°，我泡了一个小时。

步骤 3

腐竹是提前用冷水泡的，大约要四个小时，才能里外都泡透。泡腐竹不要用超过30°的水，否则外面软了里面还有硬芯。姜葱泡椒少许备用。

步骤 4

锅内少许油，小火，放冰糖下锅炒色

步骤 5

看到冰糖融化起泡将肉下锅

步骤 6

翻炒五花肉裹上糖色，翻炒均匀

步骤 7

将将泡好的腐竹入锅，一起翻炒

步骤 8

依次加生抽、老抽、姜、大葱、泡椒、料酒，翻炒均匀后加水，没过所有菜，盖上大火煮开。

步骤 9

水开后转中火，加黄花菜，试一下鲜甜，根据自己口味可加料调味。继续焖煮。

步骤 10

锅内水快干时可以起锅开吃。

黄花菜腐竹烧肉的小贴士

我自己是无锡人，口味偏甜，请随自己口味酌情添减配料。 和朋友讨论了一下这个菜，大家觉得里面黄花菜最好吃，所以建议大家可以多放黄花菜，可以不放腐竹。她们说这个菜最适合第二天办公室带菜，特别下饭。😍

菜谱创建时间：2020-04-25 14:02:25