咸鱼茄子

作者： 王春梅的公公

用料

• 紫皮线茄子 5个
• 梅香马鲛鱼 2块
• 牛肉末 适量
• 香菇 适量
• 甜红椒 1个
• 大蒜 5瓣
• 柱候酱 1小勺
• 虾酱 1小勺
• 黄豆酱 1小勺
• 土豆淀粉 4克
• 白胡椒粉 3克
• 生抽 适量
• 蚝油 2小勺
• 黄酒 适量
• 水 适量

咸鱼茄子的做法步骤

步骤 1

烧一锅水 然后准备材料

步骤 2

茄子切成10厘米的段 不要切太小

步骤 3

切出来泡在冷水里

步骤 4

红椒切末

步骤 5

蒜切末

步骤 6

香菇事先泡好 切末

步骤 7

咸鱼两块

步骤 8

切成豌豆大小

步骤 9

起锅烧油 这时候茄子捞出水把表面水分空干

步骤 10

开始炸 可以分批炸 一次全下的话油温下降太快炸不透

步骤 11

炸成这样捞出放到一开始准备的开水里滚一下

步骤 12

如图

步骤 13

将所有茄子炸好 洗下热水澡 捞出备用

步骤 14

先炒咸鱼

步骤 15

炒透

步骤 16

放入蒜末香菇末田红椒末牛肉末炒香

步骤 17

放入适量黄酒

步骤 18

放入虾酱柱候酱黄豆酱蚝油生抽

步骤 19

加开水 大火烧开 放少许糖

步骤 20

放入茄子继续大火咕嘟

步骤 21

适量土豆淀粉 白胡椒粉 冷水勾芡

步骤 22

可以出锅了

步骤 23

完成

咸鱼茄子的小贴士

茄子要用紫色线茄子 最好去皮

菜谱创建时间：2020-04-25 13:23:07