泡椒牛蛙，舌尖上的鲜辣嫩滑

作者： 贼呼呼

多久没有一边被辣哭，一边根本停不下来的体验？嗜辣的同学一定要尝试这道『泡椒牛蛙』～ *菜谱参考自王刚老师👨🏻‍🍳

用料

• 牛蛙 2只，约600克
• 泡椒 30克
• 小米辣 10克
• 大蒜 30克
• 生姜 30克
• 小葱 5根
• 调料：
• 蚝油、胡椒粉、盐、淀粉、生抽、郫县豆瓣酱、糖、味精 适量

泡椒牛蛙，舌尖上的鲜辣嫩滑的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料～

步骤 2

牛蛙洗净后剁小块，加少量盐、胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉，拌匀腌制10分钟。

步骤 3

泡椒、小米辣切小段，姜、蒜切粒，葱切小段备用。

步骤 4

锅烧热后，冷油下牛蛙滑散约1分半。

步骤 5

牛蛙滑至变色后，倒出控油备用。

步骤 6

锅中底油，小火🔥，下少许青花椒爆香后，加姜蒜粒继续爆香

步骤 7

下小米辣、泡椒再爆香。

步骤 8

继续小火🔥，下一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 9

下滑好锅的牛蛙，中火翻炒约30秒。

步骤 10

加入啤酒，稍微没过牛蛙即可，中火煮两分钟。

步骤 11

调味：加胡椒粉、糖、鸡精、生抽（均为1小勺），继续翻炒半分钟。

步骤 12

加入小葱段翻炒10秒左右出锅～

步骤 13

装盘走菜！

步骤 14

配上米饭、啤酒🍺开动！

泡椒牛蛙，舌尖上的鲜辣嫩滑的小贴士

1、泡椒辣度偏高，可根据个人口味偏好调整用量。 2、牛蛙容易炒碎，烹饪时间不宜太长。

菜谱创建时间：2020-04-25 12:03:37