蛋饼皮:1. 打好的2个鸡蛋中加入牛奶、低筋面粉、全麦面粉、15g糖搅拌均匀(我打出人生第一个双蛋黄-如图,所以我其实一共就用了这一个蛋😁);
2. 在平底锅里倒入少量油,小火摊饼皮(我摊了4个)。我是用手捏着边翻面的,建议用筷子拎起一边,等一边凉一点再翻面,否则容易烫手。
芋泥馅:芋头洗净放进高压锅煮熟(或者去皮蒸熟),剥皮后加入剩余糖、切碎的红枣、黑枸杞,搅拌均匀。
将芋泥平铺在饼皮中间,再卷起来就好啦。建议趁热吃哈。
芋头本身不甜,如果觉得自己可以吃的清淡一点,糖可以减一些的,换成蜂蜜我觉得也行就是牛奶稍微减一些,但味道会淡一些的哦。我其实就用了差不多25g的糖。因为不是烘培,所以觉得芋头和牛奶的量不那么精确也是可以的。