蝴蝶酥

作者： Im惠儿

低筋多 够酥

用料

• 低筋面粉 180克
• 高筋面粉 20克
• 水 98克
• 蛋液 15克
• 黄油 10克
• 黄油 160克（用于夹层）
• 白砂糖 40克

蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

前5进厨师机 水分次加 成表面光滑面团 盖保鲜膜室温松弛15分钟

步骤 2

软化的黄油油纸上擀成15×18

步骤 3

松弛好的面团擀成20×32 将黄油铺在中间 上下两侧都封好

步骤 4

再擀成20×50左右

步骤 5

三折 接着重复4、5 室温下松弛15分钟。接着再重复4.5，共计4次三折。接着松弛15分钟，擀成20×57。

步骤 6

面上洒白糖，用擀面杖瓶擀，让糖嵌入其中。然后六等分折

步骤 7

六等分折，再对折（图中样子再对折）保鲜膜冷冻30分钟定型 然后切成1cm的宽度进烤箱

步骤 8

上190度 下170 25分钟 上色翻面 上180下180烤10分钟

步骤 9

确实酥！

菜谱创建时间：2020-04-25 09:59:18