春日梅子酒：来一场梅香的微醺

作者： MOMO可的美食手记

去年第一次尝试酿酒，然后梅子、椰子、玫瑰地见啥酿啥。 今年三月里，将满一年的梅子酒开了罐。酸甜可口的米酒透着清香的梅子味，让我一下子沉醉在梅子酒的美味里。 春天里，来一场梅香的微醺吧。

用料

• 青梅 5斤
• 冰糖 约1000克
• 九江双蒸米酒 约1000毫升

春日梅子酒：来一场梅香的微醺的做法步骤

步骤 1

选取饱满的梅子，把长斑、损坏的梅子去除。泡酒建议用青梅，做梅干建议用黄梅。

步骤 2

将梅子清洗一遍，然后用清水泡上一晚，期间可以换2-3次水。浸泡主要为了去涩，以及去除泡酒时可能产生的甲醛。

步骤 3

泡好的梅子用牙签去蒂，晾干水分。一定要晾干，不然会影响酒的质量。

步骤 4

将梅子装入无水无油的密封罐中，加入黄冰糖和米酒。米酒没过梅子即可。白冰糖也可以，不过黄冰糖出来的酒感觉颜色更好看，不要用白砂糖。

步骤 5

接下来，就是时间的魔力啦。泡好之后，每天都是期待～～这是去年泡的，还蛮成功，颜色也澄亮好看。

步骤 6

除了梅子酒，今年还尝试做了白梅干和紫苏梅子，做成再给大家上步骤～

菜谱创建时间：2020-04-25 07:29:23