广式肠粉

作者： Hellen梅

离开广东五年了，但是却常常想起那里的美食，尤其作为广东早餐的肠粉，可是再想念却吃不到，于是就有了自制广式肠粉的念头，一为解馋，二为记忆！

用料

• 米浆及配菜用料:
• 粘米粉 100克
• 澄面 50克
• 玉米淀粉 20克
• 水 300克
• 食用油 一勺
• 鸡蛋 2个
• 小葱 少许
• 火腿 2根
• 料汁用料:
• 香菇 2朵
• 红萝卜 1/4根
• 大蒜 1个
• 油，生抽，耗油，盐，鸡精，淀粉 各适量

广式肠粉的做法步骤

步骤 1

三种粉混合放入盆中，加入一勺食用油，加300克水边倒边搅拌到糊状，没有面疙瘩，我用的手动打蛋器，比较容易搅拌。

步骤 2

两颗鸡蛋打散放入碗中。

步骤 3

火腿，小葱都切丁备用。

步骤 4

香菇，胡萝卜，蒜切丁备用。 炒瓢热油，加入蒜末炒香，下入香菇丁和萝卜丁翻炒，加入生抽，耗油，盐调味，倒少许水煮开，再勾芡少许，待炒制粘稠加入鸡精出锅，料汁就炒好了。

步骤 5

锅内加水烧开，蒸盘里面舀入两勺米浆，两勺鸡蛋液，摇匀整个蒸盘，撒上火腿丁和葱花，入锅盖盖大火蒸。

步骤 6

两三分钟，米浆起泡就说明熟了，可以出锅。

步骤 7

用刮刀卷起放入盘中。

步骤 8

浇上炒好的料汁就可以开吃了，很美味哦！

广式肠粉的小贴士

1.米浆调制一定要加澄面，否则是粘的，也没有透明度，口感不好吃。 2.一定要大火蒸。 3.肠粉上面的配料可以换成虾仁，肉末，生菜等任意你喜欢的，但一定要好熟的，不然蒸不熟。 4.料汁其实可以自己随意搭配，我第一次炒的洋葱丁味道也不错，看个人口味。 5.这个比例可以做7条，够我和三岁多的儿子一顿午餐吃。

菜谱创建时间：2020-04-25 02:28:00