不用猪油的黄油老婆饼

作者： luotre

婆婆做完豆包剩下的豆沙，老婆饼来一发。

用料

• 油皮 可以做10个
• 黄油 30克
• 中筋面粉 110克
• 糖 20克
• 水 50克
• 酥皮 可以做10个
• 黄油 42克
• 低筋面粉 84克
• 豆沙馅儿 250克可以做10个
• 红豆
• 绿豆
• 红枣
• 糖
• 糯米馅儿 可以做18个
• 熟糯米粉 85克
• 椰蓉 15克
• 芝麻 15克
• 糖 40克
• 油 40克
• 牛奶 80克
• 装饰
• 鸡蛋黄 1个
• 芝麻

不用猪油的黄油老婆饼的做法步骤

步骤 1

豆沙馅儿：

步骤 2

准备一盆红豆绿豆和枣，泡一晚上，第二天枣去核后一起放入高压锅焖煮50分钟。（选炖鸡类，不要选粥）

步骤 3

到时间之后，看豆子都软烂了，就加入适量糖搅拌。

步骤 4

如图，馅料就准备完成了。

步骤 5

糯米馅儿：

步骤 6

熟糯米粉

步骤 7

加椰蓉

步骤 8

加芝麻

步骤 9

糖

步骤 10

油

步骤 11

牛奶，搅拌均匀即可。

步骤 12

油皮，准备30克黄油室温融化。

步骤 13

加入110克中筋面粉。

步骤 14

20g糖。

步骤 15

50g水。一起搅拌均匀，和成光滑面团。我没等融化，把材料都放好后，隔热水搅拌的。

步骤 16

酥皮，准备黄油42g，室温融化。

步骤 17

加入84g低筋粉，和成光滑面团。

步骤 18

中间手油乎乎的就没有拍照了。酥皮放到冰箱冷藏5分钟，拿出来。把油皮，酥皮，豆沙馅分好剂子。油皮23g，酥皮12g，豆沙20g。

步骤 19

油皮非常的软，团一团按压成圆形，把酥皮放入，捏住。

步骤 20

将捏住的剂子按压并擀成舌头状，再卷成小卷，放到一边醒发5分钟。（p.s.当你全部擀完时，最开始的肯定可以直接用了。）

步骤 21

将醒发后的面团从竖着的方向按下，擀成圆形，包入豆沙，捏住，捏口朝下，按压。

步骤 22

按成扁的后，用刀割三道能看见豆沙的口子，抹上蛋黄液，撒上芝麻。

步骤 23

做最后两三个饼的时间可以去预热烤箱。180度20分钟。

步骤 24

出炉。

步骤 25

等不及起酥趁热吃了一个，棒极了。

步骤 26

太美貌了。

不用猪油的黄油老婆饼的小贴士

p.s.我婆婆硬是被我从中式面点师变成了西式面点师，帮我擀皮包馅儿，双击点赞666。

菜谱创建时间：2020-04-25 01:20:16