碗里加棉花糖45g+全脂牛奶10g,烧点开水,把棉花糖隔水烫融化。
可以用勺子搅拌一下,一两分钟就融化成这样了
1⃣️主锅放入牛奶85g、鸡蛋30g、淡奶油35g、全脂奶粉12g、高筋粉210g、酵母7g、以及融化好的棉花糖。3分钟-速度由3到6慢慢增加。再放入盐3g、黄油25g,1分钟-速度6。 2⃣️取出面团分成三等份,白面团可以留多一点点,竹炭粉面团少一点点,差距不要太明显。首先把白面团放在一边;再拿一坨面团放入主锅,倒入4-5勺可可粉,30秒-速度由3-5;剩下那坨放入1/2小勺竹炭粉,30-速度由2-5。 3⃣️三种颜色面团夏天室外松弛半小时,冬天发酵箱28度半小时。
1⃣️取出三坨面团,每种颜色切成6等份,不用特别均匀。 2⃣️先把可可粉面团搓成长条擀成长方形,裹成长条。
再把竹炭粉面团擀成长方形,把可可粉长条裹在里面。
最后把白面团擀成长方形,把以上面团分别裹在里面。
把6条面团中间对切,放入吐司盒。
放入烤箱发至8分满,烤三次,150度10分钟,然后120度20分钟,最后再180度30分钟。
烤好后马上脱模,冷却切块。
其实蛮简单的,外观可以刺激味蕾,想起里面还有棉花糖就好吃呢!