小美-黑钻吐司

作者： Selene712

用料

• 1⃣️吐司材料
• 鸡蛋 30g
• 牛奶 50g
• 细砂糖 20g
• 高筋面粉 125g
• 奶粉 10g
• 酵母 2g
• 盐 1g
• 黄油 10g
• 2⃣️蛋糕材料
• 鸡蛋🥚 5个约250g
• 细砂糖 60g
• 低筋面粉 50g
• 可可粉 15g
• 牛奶 20g
• 黄油/玉米油 20g

小美-黑钻吐司的做法步骤

步骤 1

先切30g黄油放入室外软化

步骤 2

牛奶50g、鸡蛋30g、酵母2g、细砂糖20g倒入主锅，30秒-速度3混合。

步骤 3

继续倒入剩下的吐司材料，奶粉10g、高筋面粉125g、盐1g，30秒-速度由3到6混合。再2分钟-揉面模式；再倒入10g软化黄油，3分钟-揉面。取出放入模具里，盖保鲜膜发酵至2倍大。

步骤 4

发酵完成后，取出面团排气醒15分钟，再擀开，宽度和吐司模具一样，一面涂上巧克力酱或者可可粉

步骤 5

裹起来，放进吐司容器里二次醒发（吐司模具底部有气孔，一定要盖住，也不需要涂抹什么，放凉就可以自行脱模）。

步骤 6

做蛋糕：首先把主锅洗干净，插入蝴蝶棒，都需要无水无油。鸡蛋5个约250g、细砂糖60g，10分钟-45度-速度4打发，1分钟取掉量杯。再5分钟-速度4打发，插入牙签不下沉就差不多了。同时烤箱预热180度。

步骤 7

倒入乳化好的牛奶20g和黄油20g (乳化：牛奶和黄油搅拌融合，不能看到明显的油或者奶)。过筛入低筋粉50g、可可粉15g，4秒-速度3。用刮刀棒划1字把没有搅拌均匀的粉和糊拌均匀，倒入二次醒发好的吐司面团上。

步骤 8

震几下吐司模具，把多余气泡排出。将吐司模具放入预热好的烤箱，180度40分钟，在15分钟时用刀划一刀，把蛋糕表面划破一个条口子，然后继续烤完剩下的时间。

步骤 9

烤完取出模具侧放，放凉脱模。

步骤 10

切片就可以吃啦，中间是吐司，外面包裹蛋糕，满足两种口味喜好，很不错的糕点。

菜谱创建时间：2020-04-17 23:59:04