小美-白米糕

作者： Selene712

用料

• 冰糖 50克
• 酵母 1茶匙
• 水 170克
• 大米 200g

小美-白米糕的做法步骤

步骤 1

大米最好是珍珠米，200g米泡一晚上，洗干净晾干水分倒入主锅，加入170g水和50g冰糖一起放入主锅，3分钟-速度10打磨，每分钟停下刮下锅壁的米浆，继续打磨，此时米浆稍显粗糙。

步骤 2

加入1茶匙酵母，2分钟-37度-速度3搅拌唤醒酵母，中途停两次刮下锅壁米浆，此时米浆会粘稠一点。

步骤 3

关机，盖上锅盖和量杯，发酵米浆，直至米浆高度膨胀到MAX位置。

步骤 4

15秒-速度2，将米浆消泡，锅壁米浆刮下，此时米浆粘稠细腻。11个乐葵模具刷油，倒入米浆6-7分满，放入蒸锅，盖上锅盖继续二次发酵。

步骤 5

发酵标准为米浆接近模具边缘，撒上芝麻，盖上锅盖，30分钟-V档-速度1蒸煮。

步骤 6

泡泡的发糕做好啦！

菜谱创建时间：2019-11-15 18:05:08