全麦红糖燕麦核桃包

作者： 最爱芒果流沙蛋糕

盼望着，盼望着，春天来了~ 我的红糖全麦燕麦核桃包 菜谱 也终于问世了！ 自从成功做出奶黄包后，我开始对蒸包感兴趣了，刚好前段时间买来做饼干的核桃仁没有用完，就想着做一款核桃包，看了好些传统核桃包的做法，发现馅心高糖高油，不是自己喜欢的，所以就想到用燕麦来裹住核桃仁，做成馅心。 既是坚果馅的，就想到在面皮中加入全麦粉，用小麦的香气来搭配核桃的味道，再用红糖来增加小麦的风味，加以可可粉调色，同时增添一丝可可的醇香，可以说，这个搭配，完美~至少我自己很满意。 本来想把揉面、擀面、包馅的过程拍成小视频的，这样小伙伴们学起来起来更容易，所以菜谱也拖了一点时间。可惜的是，拍照小助手最近都没空，没能拍到小视频，只能用步骤图和文字进行解说了，希望大家能看懂呀！ 下面，就一起来做这款健康美味的包子吧！

用料

• 馅心
• 核桃仁（可多种坚果搭配） 60g
• 即食燕麦 40g
• 奶粉 20g
• 白砂糖 20g
• 黄油 15g
• 牛奶 110g
• 即食燕麦（裹馅防粘用） 20-25g
• 面皮
• 中筋面粉 250g
• 全麦粉 50g
• 可可粉 3g
• 红糖 10g
• 水 150g
• 酵母 2-3g

全麦红糖燕麦核桃包的做法步骤

步骤 1

把坚果切成小碎块，不要太细，有颗粒感才好吃。 我这里用了核桃和腰果。

步骤 2

把糖、即食燕麦、牛奶混合，然后蒸熟。

步骤 3

蒸5分钟左右，就拿出来，用刮刀翻拌均匀，然后再蒸5分钟。 蒸好的燕麦会粘稠成团，这样才能裹住坚果。

步骤 4

趁热加入坚果碎和奶粉，用刮刀翻拌均匀。

步骤 5

加入软化的黄油，用刮刀翻拌均匀。

步骤 6

上称，等分成10份，搓成小球，这时馅心会有点黏，放到裹馅用的即食燕麦中滚一滚，让馅心表面粘满燕麦，防粘。这样包馅的时候才不会弄得满手都是。

步骤 7

裹好的馅心放在一边备用。

步骤 8

准备好中筋面粉、全麦粉、可可粉、红糖和水，准备和面。

步骤 9

红糖用擀面杖压一压，让糖变得更细腻。然后放在水中溶解。

步骤 10

粉类倒在案板上，混合均匀，中间开窝，放入酵母，慢慢倒入红糖水，和面。

步骤 11

抓揉到案板光，手光，面团光，不过这时面团还不够光滑。 手掌根发力，往前按压面团，然后轻轻拨回，另一只手手掌根发力，往前按压面团，再轻轻拨回，如此反复，双手交替揉搓面团。 待面团揉长后，把两头往中间折叠，然后重复揉面动作，直到面团变得光滑细腻。

步骤 12

看，变成一个光滑的面团了。 面团静置松弛5分钟，然后搓成长条，等分成10份。

步骤 13

用保鲜膜盖住保湿。放在一边备用。

步骤 14

拿一个剂子，用擀面杖擀长，然后两边向中间折叠，再擀长，再折叠。 这个折叠的步骤可以重复两三次。

步骤 15

然后四边向中间折叠，团成一个圆，用手按扁。

步骤 16

然后一手拿着面皮，一手拿擀面杖擀面，一边擀，一边转动面皮，擀成中间厚，四周薄的面皮。

步骤 17

包入馅心，收口。

步骤 18

然后如图手法，把包子团圆。

步骤 19

包子底部垫上一张小油纸，放入蒸笼内码放好。 然后烤箱调到发酵功能，包子放入烤箱内发酵一个半小时左右。 发酵时间不一定，要根据面团的发酵状态来判断。 发酵好的面团，手感轻盈，用手指轻轻按压，面团会较快回弹，就是发酵好了。 然后烧一锅水，水开后，放入蒸笼开始蒸，中火蒸15分钟，关火后，闷4分钟再开盖。

步骤 20

胖乎松软的红糖全麦燕麦核桃包就做好啦。

步骤 21

点点麦麸

步骤 22

皮肤光滑紧致，是一枚靓包！哈哈哈😄

菜谱创建时间：2020-04-25 00:06:55