小米戚风，蒸出来的蛋糕

作者： 胖大星爱美食

小米有清热、消渴的功效，还有益气、补肾气的作用。在五谷中，小米的补肾功效最强🤣小米还能治脾胃不和、脾虚久泻、消化不良和积食腹痛等症。 那么小米做的蛋糕要不要尝一尝呀？

用料

• 6寸 阳极模具一个
• 鸡蛋 3个
• 小米 95克
• 细砂糖 40克（10+30）
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 柠檬汁 适量

小米戚风，蒸出来的蛋糕的做法步骤

步骤 1

用美的料理机研磨了两次，如果有破壁机就更好了，因为我这个磨得不够细腻，所以多磨了一次，就这样还有些不好过筛。反正加到蛋糕里面用了95克

步骤 2

磨完以后的粉还有些烫手，晾凉备用

步骤 3

分离蛋黄蛋清

步骤 4

10克细砂糖加入蛋黄中，搅匀

步骤 5

牛奶➕玉米油倒进蛋黄糊中搅匀

步骤 6

过筛加入小米磨成的粉，记得是过筛后95克哈

步骤 7

划Z字拌匀

步骤 8

蛋清中加入几滴柠檬汁

步骤 9

30克细砂糖分三次加入，全程用的祈和打蛋器一档打发

步骤 10

打发至中性发泡

步骤 11

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 12

倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀

步骤 13

均匀细腻即可，手法轻且快

步骤 14

轻震出小气泡，两三下就行

步骤 15

包上保鲜膜

步骤 16

蒸锅加够水，水沸腾

步骤 17

放入蛋糕

步骤 18

蒸50-60分钟左右

步骤 19

出炉撕去保鲜膜，倒扣放凉

步骤 20

切块食用吧，如果冰箱冷藏之后第二天也可以回锅蒸下再吃，口感软一些。

小米戚风，蒸出来的蛋糕的小贴士

1.口感没普通戚风软嫩，但是小米的香味还是很浓郁的。很值得尝试！ 2.小米一定要磨得够细腻，否则容易消泡和口感不好。 3.蛋清打发，湿性、中性、干性差别不太大。 4.之后准备做加红枣枸杞的，色泽和口味会层次更丰富一些。

菜谱创建时间：2020-04-25 00:03:26