平底锅面包(卡仕达酱)

作者： Lily-Gan

用料

• 卡仕达酱:
• 牛奶 200
• 蛋黄 2个
• 砂糖 40克(随喜好加减)
• 黄油 12克(可不加)
• 低筋面粉 15克
• 面包:
• 高筋面粉 250克
• 酵母 4克
• 砂糖 30克
• 盐 3克
• 奶粉 15克
• 水 140克（预留10至20克，根据面团状态看是否要添加）
• 玉米油 20克

平底锅面包(卡仕达酱)的做法步骤

步骤 1

做卡仕达酱：先用奶锅将200G牛奶加热放黄油融化(如果不放黄油，直接将牛奶煮温，或用温水开奶粉)

步骤 2

另一个碗放进2个蛋黄液和砂糖用筷子或蛋抽打发，筛入15G低粉，搅拌成细腻的蛋黄糊

步骤 3

然后将牛奶黄油液（不能太烫，防止蛋黄被烫熟）慢慢地倒进蛋黄糊里，边倒边搅拌，防止蛋黄结块

步骤 4

然后将全部液体倒回奶锅(过筛更细腻)我懒，直接倒进去了

步骤 5

开小火边煮边搅拌，直至液体变得有点浓稠

步骤 6

关火利用余温继续搅拌浓稠，然后放入碗中盖好保鲜膜，放冰箱冷藏备用

步骤 7

做面包：将高筋面粉、酵母、糖、盐（糖、盐不要和酵母放在一起避免影响发酵）倒入水(不要一次倒入，预留10至20G，看面团状态决定是否需要添加)搅成絮状，再倒入20G玉米油揉成团，面团状态以微粘手为宜(如果时间充裕，可将面团盖好保鲜膜放冰箱冷藏，时间越长越能帮助面团起筋，甚至过晚才拿出也行)

步骤 8

将面团拿到揉面垫上开始揉面(揉面过程我没有拍到照片，用一张之前的手套膜相片代替)揉面的过程，用手掌根搓出去再用手指收回来，配合摔打法和揉搓法，不断重复，大概20分钟就可以出膜了(冷藏过的面团更容易揉出手膜哦)

步骤 9

揉成这样光滑不粘手的面团

步骤 10

将面团分成12份

步骤 11

将面团擀成牛舌状，放入制作好的卡仕达醬

步骤 12

先将中间粘合

步骤 13

再把边边全部粘合起来（样子有点丑，不要嫌弃它哦，发酵以后会变光滑，烙好以后就颜值在线了）

步骤 14

也可以做成这种形状(做成圆形也可以，形状随自己喜好自由发挥)

步骤 15

做好形状的面包胚放在温暖处发酵，发酵到面包变大变轻。

步骤 16

平底锅预热，不用放油，将面包放进去烙

步骤 17

盖上盖子，开小火大概5分钟(根据自己炉灶火力判断)烙到一面金黄，翻转烙另一面，也是大概5分钟时间，两面金黄就可以出锅了

步骤 18

超正哦！

菜谱创建时间：2020-04-24 23:42:46