不一样的葱油拌面-老一辈的做法，最朴实味美的早餐面条

作者： 曦妈美食日记

面条的做法很多，各种炝锅、清水煮、拌面、凉面等等，虽各有各的特点，但我家一年中最常吃、最喜欢的面条是葱油面，的确是“葱油”面，因为几乎看不到绿色的葱叶子，把葱炸透，葱味完全的浸入油里，而葱叶变得更筋道，配着又软又滑的面条，甭提有多鲜，这种做法还是老一辈传下来的，只记得小时候几乎天天吃也不烦，到现在早餐还是葱油面，雷打不动，早餐吃葱油面已经成了一种习惯。 其实葱油面有两种做法，一是葱油拌面，味道更足，吃一口满嘴的葱油香味；二是葱油汤面，有汤有面，汤鲜味美。今天我们主要介绍下葱油拌面的做法，非常的简单，一看就会，想吃随时做。

用料

• 绿色葱叶 适量
• 酱油 两勺
• 醋 一勺
• 食用油 适量

不一样的葱油拌面-老一辈的做法，最朴实味美的早餐面条的做法步骤

步骤 1

我们选取大葱的绿色葱叶部位，切成细丝。切的时候在葱的一侧划开葱叶，然后将它平铺，叠起来切丝，这样切得比较均匀。

步骤 2

开中火，锅热后倒入适量的食用油，冷油煸炒葱丝。喜欢大料味的，也可以放花椒粒或者八角煸香，但我个人觉得，还是简简单单的讲究原汁原味最鲜美，依个人喜好吧。

步骤 3

煎的过程大概需要1分钟左右，直至大部分的葱叶变色，这时葱油已经炸的差不多了。若是喜欢绿色的，可以适当减少煎的时间，闻着有葱香味即可。倒入两勺酱油和一勺醋，煮的冒泡后关火。

步骤 4

将炸好的葱油和葱叶倒入碗中备用。喜欢吃油泼面感觉的可以稍微多放点油，少放酱油和醋，若是减肥瘦身者，油少放，酱油醋适量的添加即可。

步骤 5

借着锅，直接倒入清水，煮开后下入面条，一个开锅即可，煮太久面条没韧性了。盛出面条，倒入适量的葱叶和葱油，搅拌一下，美味的葱油拌面就做好了。

步骤 6

连平时不爱吃葱叶的孩子还吃了好多炸葱叶，一个劲地问我这些黑色的是什么，哈哈！

不一样的葱油拌面-老一辈的做法，最朴实味美的早餐面条的小贴士

1.挂面煮一分钟即可，若是鲜面条或者软的成品拉面等面条，煮的时间还要根据自己的经验。 2.拌面建议选取葱叶，若是汤面的话，葱白葱叶均可。

菜谱创建时间：2020-04-24 21:38:26