面包机黄米红豆糕极速版

作者： 一万不爱做饭爱学习

北方传统黄米糕做法相当繁琐，一般人家很少自己做，疫情期间买不到自己研究了一下。一开始是用面包机准备糕胚，冷冻之后想吃再包（参考上一个菜谱面包机黄米糕胚）结果发现包豆沙时候很不好操作，就继续改进。做饭之类的事情如果觉得很繁琐复杂就应该省视和优化流程，很多传统做法是适应农业社会生产方式的产物。去理解行为背后的为什么，就能创造出更多的解决方案。

用料

• 开水 600克左右
• 黄米面 1000克
• 红豆馅自制或者买现成 1000克左右

面包机黄米红豆糕极速版的做法步骤

步骤 1

面包机桶底部先放入550克开水，然后放1000克黄米面粉，快速合面大概10分钟，然后开烘烤模式5-10分钟。

步骤 2

烘烤完后再次快速合面5-10分钟 到上图的状态，此时黄米糕经过加热和搅拌已经有粘性和延展性，可以轻松用手捏成片装把馅料包入整形。

步骤 3

把豆沙馅提前批量团成球形，然后从面包机里直接揪出一团快速捏成片包豆馅，不需要完美造型。此时面的状态是柔软有粘性有延展性。

步骤 4

可以轻松团起来抱住馅不会开裂。这一步有模具的可以直接压入模具冷冻定型后脱模蒸熟吃，没有模具就团成球垫和菜叶直接上锅蒸或者冷冻起来备用。

步骤 5

这样压进模具冷冻造型然后脱模比较容易 当然也可以直接脱模，但是因为软很容易变形，参见下图。

步骤 6

这里我追求的是…有个形状就行的极速脱模模式…不是好范例，请大家根据自己的时间预算追求精致…

步骤 7

脱模后蒸的时候垫粽叶或者菜叶 就不会粘在盘子上了（我忘了大家随意😂）当然也可以直接油炸 更好吃，然而考虑到体重…暂时就不嘚瑟了…

面包机黄米红豆糕极速版的小贴士

务必先把豆沙球准备好，黄米胚趁温热操作，十几分钟就弄完了。真的算相当方便好操作了。

菜谱创建时间：2020-04-24 20:48:04