抹茶奥利奥毛巾卷（附零失败千层饼皮技巧➕咸奶油配比）

作者： ANNEBUNNY

此配方做了8张6寸饼皮，卷了两个毛巾卷。

用料

• 👇饼皮材料
• 鸡蛋（小） 2个
• 白砂糖 30克
• 牛奶 140克
• 低筋面粉 50克
• 抹茶粉 4克
• 玉米油/融化的黄油 12克
• 👇咸奶油材料
• 淡奶油 160克
• 白砂糖 16克
• 盐（可不放，不放就是甜奶油啦） 1克
• 👇按个人爱好添加
• 奥利奥碎/水果丁等 适量

抹茶奥利奥毛巾卷（附零失败千层饼皮技巧➕咸奶油配比）的做法步骤

步骤 1

打入两个鸡蛋，搅散

步骤 2

加入白砂糖，搅匀

步骤 3

加入牛奶，搅匀

步骤 4

筛入低筋面粉，搅匀

步骤 5

玉米油拿微波炉叮30s，加入抹茶粉搅匀

步骤 6

把抹茶糊和面粉糊混合，搅匀

步骤 7

过筛3-4次，得到细滑的面粉糊。可以放冰箱里冷藏一小会。

步骤 8

在面糊冷藏期间我们准备一下工具。平底锅（对不起我家平底锅太大了，我只能用奶锅代替了）、湿抹布、晾网。敲重点！！摊好颜色均匀的千层饼皮的诀窍就是要准备一块湿抹布！！每做好一块饼皮就要把锅底放在湿抹布上降温！！全程小火！！

步骤 9

把冷藏了一会的面糊取出来，摊之前再次搅匀。

步骤 10

摊第一块的时候，锅烧热，拿下来冷却一下，再次烧热。把锅离灶，倒入面糊。每次大概取这么多

步骤 11

有鼓起来的小泡泡/大泡泡就熟了。取下来的饼皮放在晾网上晾凉。

步骤 12

重复操作，一定要记得每摊一块之后都要把锅放在湿抹布上降温。

步骤 13

一共摊了8张6寸饼皮。可以做两个小毛巾卷

步骤 14

将奥利奥饼和夹心分离

步骤 15

擀碎备用

步骤 16

淡奶油中加入糖，比例10:1，喜欢咸奶油的加一点盐。

步骤 17

先高速打发，到有纹路时转低速，随时观察奶油状态，打发到这样就可以了。

步骤 18

4张饼皮交叠

步骤 19

在中间部分抹上奶油，旁边不要抹。

步骤 20

撒上奥利奥碎或自己喜欢的水果

步骤 21

边边折起来

步骤 22

卷好

步骤 23

包起来放到冰箱冷藏1小时以上。

步骤 24

拿出，切开（下刀快准狠）

步骤 25

超好吃！

抹茶奥利奥毛巾卷（附零失败千层饼皮技巧➕咸奶油配比）的小贴士

抹茶粉是油溶性的，直接混合不太好混，可以先和油混合，加一点面糊搅匀后再倒入面糊盆中。 一定要有降温的步骤，不然锅太热会导致面粉糊刚到锅里就熟了，这样做出来的饼皮薄厚不均匀。

菜谱创建时间：2020-04-24 17:38:15