零失败“南乳味蛋散”超级简单哦～～

作者： 向日葵与花

蛋散过年必备单品 就是想吃，因为蛋散在我们这边是过年才有的。其它时间很少地方有的卖。 所以自己动手做，一年四季都可以吃到呀～～

用料

• 中筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个（50～55克蛋液）
• 猪油或者玉米油 13克
• 南乳 2块（20克左右）
• 盐 4克
• 糖 12克
• 熟黑芝麻 6克
• 水 60克

零失败“南乳味蛋散”超级简单哦～～的做法步骤

步骤 1

把全部材料都放入盆里搅拌均匀，揉搓成光滑的面团。

步骤 2

揉不成光滑的面团，揉成图片上面的也可以，但是至少要揉面20分钟以上。等下醒发30分钟，在揉10分钟也可以揉成光滑的面团。

步骤 3

醒发好的面团，揉10分钟。就变成图片上的光滑面团啦～～

步骤 4

撒一些干粉防粘。用擀面杖擀开，擀成薄薄的

步骤 5

擀开的面团

步骤 6

用刮板切片差不多一样的大小（旁边的边边角角我重新揉成团，在擀开）

步骤 7

中间切开，不要切断。也不要切太到头，像图片上的就OK了。（切好的片最好用擀面杖在擀一下，擀薄一点，这样炸的时候比较酥脆哦）

步骤 8

然后像外翻，下面有视频看

步骤 9

很简单的

步骤 10

做好的蛋散可以成叠在一起，但是要记得撒上干粉防粘。

步骤 11

全部弄好

步骤 12

如果要像我成叠在一起，我是弄好一个，粘上干粉在放一起的。不要没有粘直接放一起，在撒干粉，已经没有用了。要先粘干粉，在放一起就不会粘了

步骤 13

锅里倒入足够多的油，开中火，让油烧至七成热，筷子放下去周围起泡泡证明，油温OK啦。然后转小火。

步骤 14

蛋散放下去，会马上扶起来就证明油温OK啦。记得油温可以之后，全程小火慢慢炸至金黄捞出沥干油分。

步骤 15

炸好的蛋散，放凉之后，用密封罐或者密封带包装好，防止不脆哦

零失败“南乳味蛋散”超级简单哦～～的小贴士

1、炸蛋散的时候，全程小火，慢慢让它炸，要有耐心哦。 2、中火起锅，为了让油温快点达到7成热，油温可以之后，记得转小火，小火炸慢慢炸蛋散。

菜谱创建时间：2020-04-24 17:11:57