海带豆腐红烧肉

作者： 西岩清竹

简单素材，浓郁美味。

用料

• 干海带 适量
• 五花肉 400克
• 豆腐 一块
• 蒜 6瓣
• 姜 1块
• 朝天椒 5个
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 香叶 2片
• 干辣椒 3—5个
• 花椒 适量
• 生抽 2勺
• 香醋 2勺
• 花生油 少量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 青蒜 2根

海带豆腐红烧肉的做法步骤

步骤 1

干海带泡发的方法：干海带不沾水，直接放在蒸锅里，大火上汽后继续蒸10—15分钟。捞出海带浸泡在冷水中5小时，这样处理后的海带很容易煮烂。

步骤 2

海带切粗条。

步骤 3

五花肉焯水后，捞出切粗条。 豆腐切块。

步骤 4

所有调料备好，分成四个碟子：左上：郫县豆瓣酱 左下：新鲜姜蒜辣椒切段 右下：八角桂皮草果香叶花椒干辣椒等干调料 右上：青蒜切末

步骤 5

砂锅中倒少许花生油，倒入五花肉，煸炒出油分。

步骤 6

倒入郫县豆瓣酱炒匀，上色。

步骤 7

倒入除青蒜末以外的所有调味料。

步骤 8

加两勺香醋两勺生抽，炒出香味。

步骤 9

倒入海带拌匀，加入与海带齐。

步骤 10

盖上盖子，大火烧开后转小火炖20分钟。

步骤 11

倒入豆腐，再盖上盖子炖10分钟，尝味后视情况决定是否加盐。因郫县豆瓣酱和生抽带盐分，一般不需再加盐。

步骤 12

打开盖子，撒上青蒜末即可。

步骤 13

青蒜末在砂锅的余温中逐渐变熟，口感丰富。

菜谱创建时间：2020-04-24 15:00:25