小高姐的土豆面包

作者： 四月天光

在b站看小高姐的土豆面包视频，根据自己的情况略做食材量调整，本菜谱只为自己记录参考用，侵权删。

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 165克
• 酵母 2克
• 食用油 25克
• 糖 35克
• 高筋面粉 320克
• 有盐黄油 适量
• 土豆 150克

小高姐的土豆面包的做法步骤

步骤 1

土豆削皮后150g，切片蒸熟压成泥状。

步骤 2

牛奶分两次加入土豆泥中，搅拌均匀后再加入鸡蛋、酵母、食用油、糖，混合均匀，加入面粉。拌匀即可。不需要揉，面团是非常粘且软的状态。保鲜膜包好发酵2-3小时。

步骤 3

适量干面粉帮助面团排气再移至案板，大概整出规则形状。均匀八等分。

步骤 4

取一个面剂子，用擀面杖擀平，折叠再擀平，这一步是为了进一步排气。将面团揉成圆球形状。重复操作揉完8个面团。

步骤 5

面团放烤盘二次发酵，在面团表面涂层软化后的黄油。发酵45分钟至1小时。

步骤 6

发酵好的面团再刷一层黄油，预热过的烤箱165度烤20分钟。

小高姐的土豆面包的小贴士

这个免揉的面包真的很方便，但要根据面粉吸水量调整水份，做完的面包即使凉透了也是非常柔软的。

菜谱创建时间：2020-04-24 14:47:32