锅塌豆腐

作者： 非典型生活

豆腐的吃法其实挺多的，但最爱的是这道锅塌豆腐，素菜能吃出荤菜的感觉，只是这个做法比较费功夫，所以只有时间充裕的时候才会做。

用料

• 豆腐 1-2块
• 面粉 50克
• 鸡蛋 2个
• 蒜 5瓣
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺

锅塌豆腐的做法步骤

步骤 1

先准备一小碗面粉，两个鸡蛋打散。

步骤 2

豆腐切成厚片。

步骤 3

先把豆腐放进面粉中，均匀沾一层面粉，注意，一定先沾面粉。

步骤 4

再把沾了面粉的豆腐放进蛋液，均匀沾一层蛋液。

步骤 5

放入热油。

步骤 6

煎至两面金黄捞出。

步骤 7

煎完豆腐的锅清洗一下，烧热加少量油，蒜蓉炝锅。

步骤 8

加入生抽、老抽和水，煮开。

步骤 9

倒入煎好的豆腐，调整水量到刚刚没过豆腐，大火煮开。

步骤 10

加盖，中小火炖20分钟左右。老话说千炖豆腐万炖鱼，豆腐和鱼都是越炖越香。

步骤 11

汤汁基本收尽就可以了。

步骤 12

如果剩下的汤汁较多，可以先把豆腐装盘，然后大火把汤汁收浓，浇在豆腐上就行了。

锅塌豆腐的小贴士

我家神兽特别喜欢这个菜，所以每次都是两块豆腐，炸豆腐的油时间长了容易黑，中间可以换一次油，一块豆腐的话一般不用换油。先沾蛋液再沾面粉行不行？我试过，那样的话面粉很难均匀，薄厚不一，还会有疙瘩，效果不好。

菜谱创建时间：2020-04-24 13:54:04