「盐焗梅花肉」

作者： 我就胖着玩玩

1⃣️如果你喜欢吃蒜，可以把蒜剁成泥，加点小米椒、花生油调匀，蘸肉吃，特好吃😋 👉吃完记得来粒口香糖，哈哈哈😄 2⃣️建议使用些厚点的，旧点的锅，用来专门做盐焗（因为盐焗完，锅可能会黑，难清洗）

用料

• 约4人份 👇
• 猪梅花肉 约630克
• 盐焗鸡粉 约15克
• 白胡椒粉 约5克
• 花生油 约10克
• 粗盐（看锅大小） 约2000克
• 清水（看盐多少） 约60克

「盐焗梅花肉」的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材·梅花肉买带点肥油的那种。不要太瘦，口感会柴。

步骤 2

梅花肉清洗干净沥水，放入盐焗粉、胡椒粉抹均匀

步骤 3

再倒入花生油抹均匀，常温腌制30分钟

步骤 4

「厚锅」底部铺上一层稍微厚的盐，再加入适量清水（水不用太多，主要用来避免锅烧焦）

步骤 5

铺上油纸，放入腌制好的梅花肉

步骤 6

把梅花肉裹起来（油纸太薄可裹2层）

步骤 7

最后把其余的粗盐覆盖住梅花肉，稍微压实⚠️大火烧至锅子冒气（约5分钟）「转」中火煮15分钟。（肉多时间需要适当增加）

步骤 8

判断：用筷子插入肉内，没出血水就是熟了

步骤 9

切片装盘，撒点白芝麻、小葱、香菜更好吃😋

步骤 10

「盐焗梅花肉」

步骤 11

「盐焗梅花肉」

步骤 12

「盐焗梅花肉」

步骤 13

盐焗后的粗盐，可以循环使用🔄。彻底放凉后，用保鲜袋密封起来，常温保存即可。

步骤 14

盐焗完，锅子底部可能会出现这种结底情况。用清水浸泡大半个小时，再换水，放到炉子上把水煮沸，再清洗干净即可。

步骤 15

「盐焗黑椒热狗」：辣味热狗+适量黑胡椒碎抹匀，裹油纸，盐焗8～10分钟左右。

步骤 16

盐焗五花肉：去皮五花肉+黑胡椒碎、盐焗鸡粉、葱白抹匀，腌制一小时，焗15分钟。

步骤 17

「盐焗五花肉」

菜谱创建时间：2020-04-24 13:15:01