花甲鲜虾粉丝煲（少油）

作者： 吃饭做梦

严格来说不算“煲”，因为我怕粉丝融掉，就没有一锅煮。 ✔食材成本30元左右 沃尔玛☞鲜虾6只:15元，花甲:3元，龙口粉丝:一袋4把，4元多； 市场☞鲜豆皮1张:1.5元，火腿肠/午餐肉，其他… ✔只用了少许橄榄油 ✔鲜香可口

用料

• 鲜虾 6只
• 粉丝 1-2把
• 花甲 10-20只
• 鲜豆皮 1张
• 火腿肠/午餐肉 4-8片
• 葱花
• 蒜末 1-2头
• 姜末
• 小米辣
• 耗油 3勺
• 生抽 2勺
• 醋 半勺
• 白糖 半勺
• 黑胡椒粉
• 花椒粉

花甲鲜虾粉丝煲（少油）的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

鲜虾洗净去虾线； 花甲加少许盐和两滴香油泡泡水； （私心加了两只鲍鱼，也是沃尔玛买的，3块多一只。处理起来很肉麻）

步骤 3

粉丝温水浸泡

步骤 4

☞锅里倒入少许橄榄油，放入姜末、一半蒜末、适量葱白、小米辣煸炒至金黄，加入适量清水。备一小碗调汁:三勺耗油、两勺生抽、半勺醋、半勺白糖、少许黑胡椒粉、少许鸡精、少许花椒粉 （另备一锅水，放入姜片，水开后依次将虾、花甲放入焯水。） ☞水开后将调好料汁倒入锅中，依次将泡好的粉丝、豆皮、火腿肠/午餐肉、虾、花甲倒入煮熟捞出，在碗中码好（中途可以尝尝汤汁咸淡，进行调整） （粉丝铺底） ☞最后将汤汁倒入码好食材的碗中，如果汤汁过多可以大火收一收。 ☞将余下的蒜末、葱花、小米辣、（辣椒粉）铺撒在碗中间，热少许橄榄油，泼上去。 （一个人忙不过来，过程忘拍啦）

步骤 5

加了白糖之后的汤底特别鲜，鸡精根据自己的喜好添加。

菜谱创建时间：2020-04-24 11:55:37