童年的茄汁鱼

作者： 琉璃小主

用料

• 青鱼 5条
• 西红柿 2个
• 番茄酱 5勺
• 葱 1根
• 姜 5片
• 料酒 2勺
• 生抽 4勺
• 蚝油 1勺
• 米醋 1勺
• 盐 适量
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 十三香 1勺
• 白糖 5勺
• 鸡精 1勺

童年的茄汁鱼的做法步骤

步骤 1

青鱼洗净刨除内脏，放葱姜料酒生抽盐腌渍30分钟

步骤 2

吧鱼身上两面划几刀，不要太深。

步骤 3

热锅冷油把鱼煎一下

步骤 4

煎至两面金黄捞出备用

步骤 5

西红柿表皮划十字刀

步骤 6

用开水烫一下，开水量能达到西红柿高度的四分之三适宜，容易去皮。

步骤 7

轻松去皮

步骤 8

切碎丁备用，也可以用榨汁机打成泥

步骤 9

葱姜爆锅放十三香炒香

步骤 10

加入西红柿丁翻炒

步骤 11

炒至粘稠无块状

步骤 12

加适量番茄酱翻炒

步骤 13

加入生抽耗油，适量白糖米醋盐

步骤 14

挑至酸甜适中

步骤 15

加适量清水，没过鱼身即可，放少量花椒一个八角桂皮一块，不要放多影响番茄酱的味道。

步骤 16

把煎好的鱼放入活中大火烧开，加盐调味，小火慢炖45分钟左右，喜欢刺也能吃的可以放入高压锅。

步骤 17

鱼肝喜欢嫩敢的提前十来分钟放

步骤 18

汤汁浓郁

步骤 19

食欲大开的赶脚

步骤 20

酸甜可口，最主要的是一点都不腥

步骤 21

青鱼做好了是真香！我认为它是便宜鱼里面最好吃的！简直就是米饭杀手！

步骤 22

美味可口

菜谱创建时间：2020-04-24 11:40:58