烤箱版藜麦粉蒸肉

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

这个方子适用于五花肉，排骨，牛肉，羊肉，还可以加入土豆，芋头，红薯，莲藕等根类蔬菜。没有烤箱的也可以用蒸锅。粉可以一次多做些，密封保存。

用料

• 【蒸肉粉】：
• 藜麦 200克
• 大米 200克
• 香叶 3片
• 八角 2粒
• 椒盐 2小勺
• 桂粉 半小勺
• 红辣椒粉 1小勺
• 【腌肉料】：
• 五花肉 500克
• 黄酒 1大勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺
• 蚝油 1大勺
• 姜蓉 1小勺
• 南乳 1块加少许腐乳汁
• 小苏打 少许
• 麻油（蒸肉用） 1-2大勺

烤箱版藜麦粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

准备好藜麦和大米，喜欢糯一点的也可以把大米换成一半大米一半糯米。

步骤 2

准备八角，椒盐，红辣椒粉，香叶，桂粉。不吃辣的可以省略红辣椒粉。

步骤 3

把大米和藜麦在锅里炒香，炒到藜麦开始在锅里爆了加入香料，继续炒到大米颜色变微黄。

步骤 4

把藜麦大米倒入搅拌机打碎，不要打的太碎，保留一些粗颗粒。

步骤 5

这个量可以做三到四份粉蒸肉，多余的粉可以保存在密封玻璃瓶里。

步骤 6

五花肉切成两厘米左右小块，用小苏打拌匀，黄酒，老抽，生抽，蚝油，腐乳，姜蓉调成汁拌到肉里，放到冰箱里腌制两小时。腌制过夜更加入味。喜欢辣的还可以加一勺豆瓣酱到腌料里。

步骤 7

腌好的肉裹上蒸肉粉，排到碗里，如果要蒸蔬菜的，肉在下蔬菜在上，加适量水拌一下，否则粉会太干，最后淋1-2大勺麻油，放入蒸锅，水开后蒸大约一个半小时。

步骤 8

烤箱版的放到加了水的铸铁锅里盖上盖，上下火180度水浴两小时。

步骤 9

烤箱的好处就是不用守着炉灶，该干嘛干嘛，中间只要检查一次够不够水，不够加一些水。

步骤 10

蒸好后倒扣到盘子，撒上葱花或者香菜。慢烤出来的粉蒸肉入口即化。

菜谱创建时间：2020-04-24 02:44:15