无黄油版 全麦贝果🥯

作者： Macuga

这是一个还未成功的贝果🥯 能吃但丑 老伙计烤箱的控温太弱了 导致进烤箱发不起来

用料

• 高筋面粉 160克
• 全麦粉 100克
• 红糖 20克
• 红茶 150克
• 盐 5克
• 干酵母 4克
• ❤️煮糖水
• 水 500克
• 红糖 50克

无黄油版 全麦贝果🥯的做法步骤

步骤 1

材料混合，搅拌和面30min，发酵40min。

步骤 2

拿出排气

步骤 3

分成六份，盖上油纸发酵10min。

步骤 4

擀平

步骤 5

从上翻折折叠，按平。

步骤 6

往下翻折，按实。

步骤 7

调整后搓长条

步骤 8

一头保留较多，等会需要擀平。

步骤 9

把右边预留多的擀平，擀薄圆。

步骤 10

包起，按压实。（这个颜色哈哈哈哈哈）

步骤 11

尽量擀大片，像我这样就不太好包了 😭

步骤 12

包好口，需要收紧，我这个没收太紧就丑丑的，下次改进 😭 把丑的一面放在下面，二发会比较粘合住。

步骤 13

在烤箱里放一盘开水，二发20min。

步骤 14

放进糖水里咕噜，同时烤箱预热195°，煮的时候水温最好控制在85-90°，吃过亏的我。主要是把酵母烫熟，不是煮熟，一面30s，翻面在30s，撕掉油纸进入烤箱。195°18-20min。

步骤 15

我的老伙计可能要退休了，第一次做出来像粑粑。

步骤 16

第二次是这样，在努力进步进步吧。😭老伙计温度可能上不去，结果导致皱巴巴。

菜谱创建时间：2020-04-24 01:52:53