日式红豆包 🥯无黄油/低油糖版本

作者： Macuga

更新中

用料

• ❤️红豆包的表皮
• 高筋面粉 140克
• 全麦面粉 60克
• 低筋面粉 40克
• 全脂奶粉 15克
• 盐 3克
• 细砂糖 15克
• 酵母 4克
• 牛奶 160克
• 玉米油 15克
• ❤️红豆馅料
• 红豆 200克，多也没关系
• 水 没过红豆，大概是红豆两倍量。
• 红糖 30克，看个人口味。

日式红豆包 🥯无黄油/低油糖版本的做法步骤

步骤 1

❤️ 加入三种面粉。140g高筋面粉，60g全麦面粉，40g低筋面粉。

步骤 2

❤️ 加入15g全脂奶粉，4g干酵母，15g白砂糖，160g牛奶（根据面粉吸水度增减）

步骤 3

❤️ 和面机搅拌10min后加入15g玉米油。再继续和面20min。进行发酵1h。

步骤 4

❤️ 电饭煲煮红豆，点豆，最好是做完后加入红糖炒干后，搁保鲜里冰一会，比较好包。

步骤 5

❤️ 发酵一小时后的面团。

步骤 6

❤️ 分8份，滚圆盖着室温发酵20-30min。

步骤 7

❤️ 发酵15min后。

步骤 8

❤️ 擀平后，取红豆馅搓圆包入。

步骤 9

❤️ 包住捏好，把这面向下压平实。

步骤 10

❤️ 稍微压平。

步骤 11

❤️ 撒芝麻。

步骤 12

❤️ 烤箱放一盘开水，放入两层红豆包。放置15min。

步骤 13

❤️ 发大，180°15min进烤箱。

步骤 14

❤️ 上面放一张烤纸，一个烤盘压实。进烤箱。

步骤 15

❤️ 上一次没有黑芝麻，用红豆代替。

步骤 16

❤️ 放冷后切开，也可以热热咬。

菜谱创建时间：2020-04-03 18:06:38