火爆韩国的蒜蓉法香乳酪面包

作者： Moyu啊

从小就不爱蒜，从蒜籽到蒜苗都不爱。怎料出现了这款神奇的面包，我简直爱到不行。劳动人民的智慧太伟大了，蒜蓉加法香的搭配魔性美味，怎一个好吃到上头了得。 快点动手做起来，感受一下网红面包的美味之处吧。

用料

• 面包体部分
• 高筋面粉 500克
• 鲜酵母 18克
• 幼砂糖 75克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 330克
• 食盐 6克
• 黄油 35克
• 夹心乳酪酱部分
• 奶油芝士 200克
• 糖粉 20克
• 淡奶油 100克
• 蒜蓉法香酱部分
• 黄油 55克
• 幼砂糖 35克
• 淡奶油 30克
• 炼乳 10克
• 鸡蛋 1个
• 蒜蓉 35克
• 法香碎 20克

火爆韩国的蒜蓉法香乳酪面包的做法步骤

步骤 1

面包体部分的要求并不是特别高，所以我用了比较省事的直接法。除黄油以外的所有材料入厨师机，先低速搅拌成无干粉团状，然后加入鲜酵母拌匀，鲜酵母同粉类一起入缸也可以。

步骤 2

厨师机速度转高一点，打至可以撑拉出光滑的膜但是手指捅破膜有锯齿状，加入黄油。

步骤 3

黄油切小块一些，低速搅拌到黄油完全与面团融合后转速打面。

步骤 4

打至面团撑拉开，能够清晰的看见指纹，捅破光滑基本无锯齿即可。

步骤 5

面团稍微规整一下，压扁些，放入醒发箱。

步骤 6

一次醒发，参考温度为32到35℃，湿度80％，参考时常为40分钟左右。

步骤 7

醒发至体积为入醒发箱前体积的1.5倍到1.8倍，手指沾干粉戳一个洞不回缩即可。

步骤 8

均匀分割成80克/个的面团或100克/个的面团

步骤 9

团成光滑的团状，码在烤盘上

步骤 10

放入醒发箱，温度32℃到35℃，湿度80%，参考时长约40分钟。

步骤 11

面包胚快醒发好时，预热烤箱参考温度上火200℃，下火175℃。面包胚醒发成原体积2倍大左右时放入烤箱。

步骤 12

烘烤时长约11分钟到12分钟左右，注意上火，上色过深可以在8分钟左右时盖上耐高温油布。

步骤 13

烤好后，连烤盘震一下，及时挪到晾网上，以免底部水汽散不掉过湿。

步骤 14

趁面包晾凉的时间开始做乳酪馅和蒜蓉法香酱。先将乳酪馅部分的奶油芝士软化，加入糖粉。

步骤 15

打蛋器将奶油芝士和糖粉打均匀后，加入淡奶油打均匀。

步骤 16

打成细腻光滑无颗粒的奶酪馅，装入裱花袋备用。

步骤 17

蒜蓉法香酱部分的黄油和糖先隔热水融化。

步骤 18

然后加入淡奶油，炼乳搅拌均匀。

步骤 19

再加入鸡蛋搅拌均匀。

步骤 20

最后加入法香碎和蒜蓉，搅拌均匀备用。

步骤 21

面包胚用锯齿刀均匀分成6瓣，缝缝挤上奶酪馅，中间也挤一些。

步骤 22

将挤了乳酪馅的面包胚底部朝上放入蒜蓉法香酱中，稍微浸一下，取出。

步骤 23

沾好酱后，放在烤盘上，烤盘最好垫上油纸，后期比较好清理。

步骤 24

烤箱上火170℃，下火160℃左右，时间12分钟。具体温度时长根据自己烤箱的脾气调节，目的是为了让面包表皮烘到酥脆。如果烤箱下火比较烈，建议底部垫盘烘烤。

步骤 25

这张图比较清爽，奶酪夹馅部分没有加淡奶油。首图是奶酪馅流动的感觉，淡奶油和芝士是一比一。配方量的淡奶油我调到了适中状态，具体可根据自己喜好调节。

火爆韩国的蒜蓉法香乳酪面包的小贴士

1.鲜酵母可用干酵母代替，用量为鲜酵母的1/3。 2.做其他甜面包多余的面团也可以用来做这款的面包胚。 3.奶酪馅尽量随打随用，多的及时冷藏密封保存，三天之内用完最好。 4.蒜蓉法香酱用时保持稀稀的状态，温度太低太稠最好温水加热一下再用。用不完的密封冷藏保存两天用完过冷冻一周内用完。 5.配方量可做100克/个约8个左右。

菜谱创建时间：2020-04-24 01:27:23