家常版【醋溜木须】（超下饭）

作者： 阿佳佳

一家人都喜欢吃醋溜木须，所以参考了很多高手的菜单后，改良了一版容易做的

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛肉 200克
• 葱 若干
• 姜 2片
• 蒜 5瓣
• 淀粉 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1/3勺
• 料酒 1勺
• 盐 2-3勺
• 糖 1/2勺
• 醋 3勺
• 香油 2滴

家常版【醋溜木须】（超下饭）的做法步骤

步骤 1

葱切末，蒜切末，姜切片

步骤 2

调汁：淀粉一勺加水勾芡后，放生抽1勺、老抽1/3勺、白糖1/2勺、料酒一勺、盐1勺、醋5勺（也可根据口味再多放一点）、香油2滴，搅拌均匀，备用

步骤 3

牛肉逆着纹理切成小方片，放一勺水、一勺淀粉、一勺料酒、一小勺盐、抓均。【至少腌制半小时后】，放一点炒菜油，抓匀，避免一会因淀粉粘锅

步骤 4

锅热后放油

步骤 5

油热后，放打成鸡蛋液的鸡蛋（我用了五个鸡蛋）

步骤 6

炒熟搅成大块，盛出备用

步骤 7

锅里再倒入油，热后放入腌好的牛肉翻炒

步骤 8

翻炒均匀到变白，盛出备用

步骤 9

因为锅里有煸牛肉后留下的淀粉渣，我怕影响味道有焦味，所以洗了一次锅（锅如不脏，也可不洗）。之后，重新热锅加油，油热后转小火，放入葱姜蒜煸，小火可煸出香味又没油烟

步骤 10

葱姜蒜煸出香味后，放入牛肉，翻炒几下

步骤 11

倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒五六下

步骤 12

倒入勾兑好的酱汁，倒入前酱汁再搅均匀一下避免沉底

步骤 13

快速翻炒，待酱汁包裹均匀到食材上后，出锅

家常版【醋溜木须】（超下饭）的小贴士

1.【可以简化步骤】炒完鸡蛋后盛出备用，可直接热锅加油煸炒葱姜蒜，煸出香味后放牛肉，牛肉炒变色后放鸡蛋，翻炒后，放酱汁翻炒 2.如果不用生抽、老抽，用普通酱油，可用1-1.5勺 3.醋一定不要少，不然出不来最终的香味，自己可根据口味增减

菜谱创建时间：2020-04-24 00:52:14