猪里脊酸辣汤沙河粉

作者： SZKrk

这碗沙河粉灵魂的关键在于汤底。 本菜谱为两人份的量 高压锅压的里脊肉比较嫩，而且会让汤非常香。 本菜谱的蔬菜是随意放的，叶子类的大家想吃什么菜就放什么菜不用拘泥于菜谱。 因为不喜欢八角的气味也不太能吃辣，所以干辣椒和八角放的特别少，大家可以酌情增加。 我买的干的沙河粉，要温水提前浸泡一个小时，吃前开水煮一分钟，很劲道。

用料

• 步骤1 戳水
• 猪里脊 9两至1斤左右
• 姜 四五片
• 料酒 两大勺
• 步骤2 煎油
• 花生油 一大勺
• 八角 一颗的四分之一
• 小茴香 一小把
• 步骤3 高压锅压肉放的东西
• 一斤水
• 花椒 一小把
• 干辣椒 一根
• 姜或姜蓉 四五片的量
• 大蒜 一头
• 小葱 切完后一小把
• 冰糖 10至20克看口味
• 料酒 两大勺
• 生抽 两大勺
• 老抽 一小勺
• 芹菜的茎（可以不加） 一根
• 步骤4 吃前放的东西
• 菠菜 适量
• 大白菜 适量
• 沙河粉 120克
• 步骤5 吃时加的调味料
• 米醋 生抽的1.5倍左右
• 生抽 适量，看个人口味添加

猪里脊酸辣汤沙河粉的做法步骤

步骤 1

里脊肉加入足够的冷水和姜与料酒。姜四五片，料酒我用的黄酒，两大勺。撇清浮沫，肉的上下面加起来沸腾3分钟，然后洗净肉。当天吃的话这个时候就要把干的沙河粉用温水泡上，泡一小时。

步骤 2

花生油中加入八角和小茴香，小火煎，别糊了，煎出香味即可。

步骤 3

步骤1的肉，步骤2的油，步骤3里所有的东西，放入高压锅上汽20到25分钟。（大蒜去皮后不用切碎，芹菜茎洗净切大块。）

步骤 4

压肉的时候把菠菜和大白菜煮熟，煮完后给他们冲凉，用厨房卫纸把菜包起来拧出菜叶子里的水。沙河粉要提前温水浸泡一小时，这时候煮1分钟。控干沙河粉的水分。

步骤 5

高压锅里的食材捞出+步骤4准备的食材，分两个大碗放。肉切碎或切片都可，把高压锅里剩的汤最后倒两个碗里。吃的时候按口味加米醋和生抽。米醋是生抽的1.5倍感觉比较好吃。

猪里脊酸辣汤沙河粉的小贴士

好想上传图片，但是系统会卡机。

菜谱创建时间：2020-04-23 22:35:20