蒸蛋糕

作者： Megumi_rbl1

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 85-90克（鸡蛋越大面粉越多）
• 牛奶/水/柠檬汁 60克
• 油 60克
• 白糖 60克

蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

称好所有原料，分好蛋黄蛋清（注意接触蛋清的容器和工具保持无水无油）；电饭锅底部刷一点油润滑，按保温键预热

步骤 2

蛋黄加入糖稍微搅拌

步骤 3

蛋黄缓缓加入油搅匀（大圈快速搅拌）

步骤 4

再加入牛奶拌匀

步骤 5

筛入面粉，第一次加少量，稍微拌匀再加入其余面粉，椭圆搅拌法拌匀；若有柠檬屑可在此时加入

步骤 6

蛋白可加入一点柠檬汁或白醋，白糖分三次加入，打蛋器打发至干性发泡状态（如图，提起打蛋器为尖角不弯曲状态）

步骤 7

蛋黄中加入三分之一蛋白糊，椭圆搅拌法拌匀，再加入其余蛋白拌匀

步骤 8

倒入电饭煲按蛋糕键

菜谱创建时间：2020-04-23 22:12:51