美味的香菇猪肉包子，无泡打粉（超级详细）

作者： 小奔奔妈咪

上次包了牛肉包子 这次做猪肉的 我喜欢熟肉馅的 生肉馅蒸好后里面的肉会成团子 个人不怎么喜欢哈～～ 熟肉馅的蒸好就是散的，很好吃哦！！！

用料

• 包子馅：
• 猪肉 260克
• 香菇 7到8朵（按自己口味）
• 姜末 少量
• 花椒粒 10来粒
• 大葱白 1段
• 小葱 2根
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 1到2g（按自己添加）
• 十三香 1g（提点味道就好）
• 白糖 2到3g（提点味道就好）
• 花椒粉 2g（根据自己的口味添加）
• 味精 1g
• 包子皮：
• 面粉 400克
• 鲜酵母 12克（换成干酵母4g）
• 鸡蛋 1个
• 糖 10克
• 牛奶 200克

美味的香菇猪肉包子，无泡打粉（超级详细）的做法步骤

步骤 1

把猪肉宰成肉末，大葱葱白切末，姜切末。备用～～后面我有加入切细的花椒粒，忘记拍照了，四川人喜欢吃花椒，喜欢麻麻的感觉，你们可以加可以不加哈！！

步骤 2

香菇洗干净用儿子小时候用过的辅食机打成碎末，也可以自己收工切成大颗粒😄，我图方便就用辅食机打啦。没有打成泥哦～

步骤 3

热锅倒油，油热倒入肉末（油热之后可以转成小火，全程用小火，方便手慌脚乱哈哈哈哈）。 炒一会儿肉末再加入香菇，翻炒！然后依次放入生抽，老抽，味精，白糖，盐，十三香（只需要一点点就好），花椒面（四川人真的很爱麻麻的感觉😂），味道完美之后关火撒入香葱，翻一翻，冷却！

步骤 4

盖上保鲜膜，送入冷藏室冷藏，顺便再吸收味道哈～冷藏后的包子馅好包～

步骤 5

准备包子皮用量

步骤 6

喜欢用鲜酵母哦，燕子牌的。换成干酵母就是面粉的0.01的比例。（鲜酵母需要分装冷冻保存，从冷冻室拿出来要自然等它解冻才用哈）

步骤 7

纯牛奶～🥛我之所以这样放照片是方便大家可以直接看图看用量，不用翻上去翻下来的哈～

步骤 8

糖粒，就是普通白糖哈～

步骤 9

鲜酵母冷却好后，把牛奶微波炉叮热20秒，取少量先把酵母化开，把鸡蛋打入面粉里，白糖也倒进去，化好的酵母也倒进去，接着慢慢的边搅面粉边倒入牛奶。

步骤 10

全部搅成没有干粉后就可以了

步骤 11

揉成光滑样，刚开始有点点粘手，揉嘛，反复揉几次就不会粘了，因为有蛋液，就看各自的面粉吸水程度了，牛奶缓缓加哈～（面团揉好的程度是呈光滑状态，手指轻压是带一点点粘性）

步骤 12

放入我的老式面包机，有发酵功能，直接第一次发酵。个人觉得包子馒头还是需要二发的，不像面包韧性大。等待第一次发酵吧～

步骤 13

发酵完成，排气之后擀成长条～

步骤 14

3个指头切一段，一共14个包子，嘿嘿～小的话就2个指头～

步骤 15

拿一个压扁，擀成中间厚边缘薄的薄片儿～把冷藏室里的包子馅拿出来。

步骤 16

我是摊在桌子上慢慢的像包饺子一样起褶子，再提一下，在扭，最后拿起来扭扭扭，我老公帮我拍的，拍的还没我儿子拍的好，麻烦大家倒着看看（不要嫌弃我的入镜，哈哈哈哈）如果是北方姑娘肯定比我包的好很多呀～哈哈～

步骤 17

成品！

步骤 18

包完之后，水烧到有点烫手的程度关火，二次醒发15分钟～15分钟之后会看到包子长大了一些～直接开火蒸，上汽中火15分钟，蒸完之后闷个5分钟左右才开盖喔～

步骤 19

出炉，好大一个，哈哈哈～

步骤 20

忍不住了～新鲜蒸好的！

步骤 21

这是我上次蒸的牛肉包子，辣味的，我儿子也喜欢吃～（不愧是四川男孩）哈哈哈哈～

步骤 22

这是牛肉的，这个造型我还很满意，哈哈哈😄

美味的香菇猪肉包子，无泡打粉（超级详细）的小贴士

今天用面包机发酵整整足够时间，用的鲜酵母，感觉发的太足，上次蒸的牛肉就只用了1个小时，所以包子馒头不比面包，发酵应该比面包发酵时间短！！

菜谱创建时间：2020-04-23 20:32:00