草莓奶油蛋糕

作者： Vivi小羊排

说起西点，同学们第一个想到的就是奶油蛋糕。奶油蛋糕作为最基础的西点，看起来非常容易，但真的就是奶油往蛋糕上一抹就完事儿了吗？其实这个东西就像蛋炒饭一样，谁都能做，但想要做的好吃就需要特别下功夫了。 材料可做6寸（15厘米）蛋糕，长帝烤箱42升电子控温

用料

• 一、海绵蛋糕体
• 鸡蛋 3个大概110克到120克左右
• 细砂糖 72克（蛋用）
• 低筋面粉 52克
• 黄油 20克
• 二、香缇奶油
• 淡奶油 200克（蓝风车）
• 细砂糖 16克（奶油用）
• 香草荚 1根

草莓奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

细砂糖全部倒入鸡蛋，可开全速打发，出现纹路后换至中速，最后用低速整理一下，提起流下可画圈或8字就可以了。

步骤 2

黄油微波加热成液体，大概60度左右，加入一小部分打发好的全蛋液，混合均匀；低筋粉筛入剩下的打发好的蛋液，一字法混匀；将两部分蛋液混合，搅拌至有光泽。

步骤 3

模具底下垫油纸，烤箱预热180度，放入烤箱下层，180度25分钟。怕裂可以跟我似的用水浴法。

步骤 4

倒扣晾凉，（如果侧面也垫了油纸不用倒扣），分成3片，每片大约1.5厘米。可以看出这个海绵蛋糕做出来里面非常细腻，气孔均匀，后面吃着也非常柔软，同时作为海绵蛋糕承重力也非常好。可以保鲜膜包起来放冰箱冷藏一晚再用。

步骤 5

奶油隔冰水打发，倒入细砂糖和香草荚，打至出现不会消失的纹路，同时还具有一定流动性即可。

步骤 6

剩下的就是一层蛋糕一层水果（这里我用的是草莓）一层奶油了，抹面是个功夫活，勤加练习就好了！

步骤 7

最后成品！好吃又好看！

草莓奶油蛋糕的小贴士

海绵蛋糕做好了也是可以非常好吃的

菜谱创建时间：2020-04-23 20:13:20