销魂的白卤水鹅掌翼

作者： 红火热闹

窗外飘着春雨，夹几个掌翼，倒一杯小酒，人生几何。

用料

• 姜 两小块
• 盐 10克
• 蒜 6瓣
• 花椒 10粒
• 老抽 10毫升
• 八角 2个
• 生抽 10毫升
• 鹅掌翼 2斤
• 桂皮 1块
• 鱼露 20毫升
• 花雕酒 20毫升
• 水 300毫升
• 冰糖 若干克
• 芫荽根 一小把
• 指天椒 5只
• 甘草 5小片

销魂的白卤水鹅掌翼的做法步骤

步骤 1

鹅掌翼清洗干净，控干水。

步骤 2

抹盐，腌制10分钟

步骤 3

如图用量准备冰糖、芫荽根、花椒、八角、老姜、蒜瓣、指天椒、桂皮。

步骤 4

将除花椒外的全部佐料放入压力锅内胆，老姜稍微拍一下。

步骤 5

锅内下少许油烧热，稍微爆香花椒

步骤 6

倒入花椒。

步骤 7

加老抽、生抽、鱼露、花雕。

步骤 8

加水

步骤 9

码入掌翼

步骤 10

电压力锅选鸡鸭肉模式，开始。

步骤 11

成功！点白醋一起吃，增加风味。

销魂的白卤水鹅掌翼的小贴士

1.想煮一个看起来白净一些的卤水菜式，所以减了生抽和老抽的用量，增加了鱼露，但鱼露是比较咸的，所以鹅掌翼里尽量控制盐的用量。 2.花雕是增加卤水特殊风味的选项，可以尝试放一半量的白酒代替，但风味有变化。 3.我选了高压力模式，但后来急着开饭，放掉了不少气，吃的时候已经很软烂，看来选中等压力就够了。

菜谱创建时间：2020-04-23 19:38:58