【鱼】西红柿巴沙鱼

作者： 点点-星光

上次《香煎巴沙鱼》一次性买了好几块鱼🐟🐟🐟，也不能浪费，继续换个做法祸祸巴沙鱼。 觉得巴沙鱼做香辣🌶️的其实最好，辣中带麻，巴沙鱼的绵柔一大口吃下去，从嘴边一直爽到喉咙里🍹。但是太辣小朋友没法吃，只能改做酸甜开胃的西红柿🍅巴沙鱼了，也不错！ 别看西红柿这东西现在老少皆宜、生吃凉拌烹饪样样能行，但是在16世纪中叶的时候它却不是的。当时欧洲商人在墨西哥意外发现它并带回欧洲，作为观赏植物🌹，但没人敢吃，只到一个画家不想活了选择吃西红柿自杀☠️，结果除了好吃没有啥不良反应。于是乎西红柿开始被人所接受。但后来一次宫廷宴会上，一堆吃西红柿的贵族被撂倒💀💀，于是西红柿又被打入冷宫，只到18世纪发现是西红柿的酸性吧餐具中的铅萃取出来导致了铅中毒，和西红柿本身无关，于是西红柿才开始大规模走上餐桌🌝🌝。 后来西红柿传入中国，据说在清末之前，西红柿乃奢侈之物🏠🏠，各大胯下底子相互炫富之必备食品之一🐼！

用料

• 巴沙鱼 2块
• 西红柿 2只
• 蒜 2瓣
• 小葱 少许

【鱼】西红柿巴沙鱼的做法步骤

步骤 1

1）巴沙鱼自然解冻，用清水洗净后，放在砧板上切片。 2）用吸水纸把鱼肉水吸干，要不太滑不好切片🥓。 3）用手掌压住鱼身，菜刀成30度，按照大概0.5cm的厚度把鱼肉斜切片。太薄了感觉容易散。 4）鱼肉装入碗中🍜，加入一勺料酒去腥，一勺生抽提鲜，半小勺盐进行腌制。 5）不要放淀粉👆🏻，或者是我没用好，反正我用了淀粉后面过油的时候全粘锅底了，鱼肉反而出水太多，感觉一团糊😭。

步骤 2

1）烧热水，等水开了后把西红柿倒入水中，同时用汤勺往淹不到水的浇 2）西红柿🍅下热水前用菜刀在西红柿皮上划几刀，好剥皮。 3）烫十几秒就可以出锅，烫久西红柿就软掉了不好切，而且还流汁。 4）出锅后去皮，然后切成小块🍡。

步骤 3

1）下油锅，加入蒜末🥗。 2）飘出蒜香后倒入巴沙鱼片，翻炒。等西红柿出水后，加入纯净水🍸，然后中火闷5分钟，目的是为了让西红柿更烂糊。 3）倒入之前做好的巴沙鱼，加入1勺西红柿酱、半小勺白糖，大火收汁。 4）撒点香葱🍃，出锅!

【鱼】西红柿巴沙鱼的小贴士

1、觉得油炸的时候不要放生粉，让巴沙鱼表面炸老一点感觉口感好，也有油香味，巴沙鱼太嫩了，应该不会炸太老。下次试试 2、西红柿酱选用酸甜味重一点的，我买了一种铁壳装的，感觉味道太淡，KFC的配薯条西红柿酱味道挺好

菜谱创建时间：2020-04-23 19:07:48