燕麦包

作者： 熊猫滢

馋酒楼的这款包很久了，终于解锁，高兴...

用料

• 馅：蛋黄 1个
• 馅：细砂糖 30克
• 馅：无味食用油 60克
• 馅：白醋 几滴
• 馅：奶粉 10克
• 馅：生麦片 一把
• B类面粉 250g
• B类一个蛋白+水 123克
• B类酵母 2克
• B类油量 5克
• C类装饰麦片 少许

燕麦包的做法步骤

步骤 1

馅料是从下厨房学得：蛋黄+细砂糖打发到变白，少量多次加入食用油继续打发，打到发稠打不动就加入几滴白醋，稀释以后把油量逐渐加入打发见到纹路，再加入奶粉和奶粉搅拌成上图，放冰箱冷藏一阵。

步骤 2

面团揉成团，等十分钟，再揉光滑，分成六份，包入馅料，整形，包坯上抹水沾上麦片。

步骤 3

等发酵到一倍大上过冷水蒸10分钟，关火后待2-3分才揭盖。

步骤 4

出炉！

步骤 5

我这个方子的油量少很多，糖量也减少了，所以流动感不大强，但自我感觉健康很多哈哈...

燕麦包的小贴士

我的面团用的是中筋面粉，把没用上的蛋白加到面粉中，虽然面团偏一点点硬，（开头揉的过程中静止十分钟再揉一下就光滑了），面团就细腻很多...

菜谱创建时间：2020-04-23 18:54:12