下饭神器肉末茄子

作者： 永远爱笑的晴子

肉末茄子吃起来咸香可口，非常的下饭。

用料

• 茄子 2根
• 肉末 150克
• 蒜 2瓣
• 姜 1片
• 葱花 少许
• 生抽 2勺
• 老抽 1/3勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 白糖 1勺
• 小米椒 2个
• 蚝油 1/2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 盐 5克
• 鸡精 1/3勺
• 香醋 1勺

下饭神器肉末茄子的做法步骤

步骤 1

肉末：料酒1勺+淀粉1勺+生抽1勺+白胡椒粉1勺，顺时针搅拌均匀，腌制10分钟，让它均匀的入味。

步骤 2

茄子清洗干净，去皮切成小拇指长度的长条，放入碗中，撒一勺盐，抓揉腌制10分钟备用。注意腌制完后挤干水分。

步骤 3

调汁：生抽+老抽+蚝油+香醋+淀粉+白糖+清水半碗

步骤 4

热锅倒油(油比平时炒菜多一点)，油热之后下茄子，大火将茄子煎至发软捞出。

步骤 5

锅底留油，放姜蒜爆香。放一勺豆瓣酱炒香，再倒入肉末煸炒至变色。

步骤 6

肉末变色后倒入茄子条翻炒，中火煸炒，锅边淋入调好的料汁。翻炒均匀后加入小米椒和蒜末继续翻炒。

步骤 7

快出锅前加鸡精提鲜。关火焖几分钟。

菜谱创建时间：2020-04-23 18:44:27