教你去虾线的 香辣吮指油焖大虾

作者： 小何学做菜

前两年爱做这道菜，因为小王爱吃，现在很久没做了，回忆了一下，又做了一次，还是以前的味道！所以把这道菜记录下来。

用料

• 虾 20只
• 姜、葱、蒜 适量
• 青椒碎 适量(我用了2个)
• 小米椒 5个(不吃辣就不放)
• 干辣椒 5个(不吃辣就不放)
• 蒜苗 2根
• 番茄酱 适量
• 蒜末 适量(剁细一点)
• 胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量

教你去虾线的 香辣吮指油焖大虾的做法步骤

步骤 1

去掉虾线，剪掉胡须，清洗干净。去虾线时要用巧劲哦！先扯前半截，再扯后半截。刺进去时要刺在虾线的下方，如果刺得太表皮，是没办法"挑"出来的。

步骤 2

虾子去头，分装好。如图准备好所有材料。

步骤 3

加姜片腌制虾身和虾头去腥，10分钟。

步骤 4

锅内倒油，油热后下几片姜炒香。

步骤 5

下虾头。

步骤 6

炒出虾油，红红的。

步骤 7

夹出一半的虾头丢掉，方便吃，不然装盘时太占位置。

步骤 8

姜片也可以夹出去一些扔掉。

步骤 9

剩余虾头拨到一边，加蒜片。

步骤 10

加剩余姜片，炒香姜和蒜。

步骤 11

倒入虾身，翻炒。

步骤 12

虾肉变红后，加少许生抽。

步骤 13

少许胡椒粉。

步骤 14

少许耗油。

步骤 15

再加入适量番茄酱，翻炒。

步骤 16

翻炒均匀后，下小米椒和干辣椒。不吃辣的跳过这一步。

步骤 17

下蒜末翻炒。

步骤 18

下青椒碎，添加椒香味，这个不辣。

步骤 19

加入少许热水。想要汤汁多的，可以多加一些，想吃汤汁少的就少放一些。(我这里放得少)

步骤 20

加盖，中火焖煮1分钟。

步骤 21

开盖，加蒜苗。

步骤 22

倒入葱花翻炒。

步骤 23

翻炒均匀后就可以出锅了。

步骤 24

装盘！装盘前可以夹掉多余的姜片蒜苗干辣椒之类的。

步骤 25

吃了是真的会吮指哦！记得剥完虾蘸一点盘里的汤汁，更香！

步骤 26

蘸汤汁喽！(精致女孩还是戴手套了 虽然没有办法吮指但是不影响吸虾上的汤汁哈哈哈哈)

教你去虾线的 香辣吮指油焖大虾的小贴士

🦐这道菜可能看起来配料有一点点多，但是其实非常简单，大家可以按谱子试试，回味无穷的那种。挑虾线大家熟练以后就真的非常快了，自己吃，还是要干净卫生为主哦。 小tips: ①如果可以用铁锅应该会更香，我要拍照怕糊，就用了不粘锅。😢 ②加水时一定记得加热水，可以提前烧好，我用的是饮水机里的热水，比图片里多加一点会更好吃一点，有谁会拒绝蘸着汤汁吃吗！😋

菜谱创建时间：2020-04-23 17:56:11