平菇牛肉包子

作者： 行走在厨房

包子的图案不太好看，因为我和的面偏软，软面做包子好看但好吃，包子皮特别松软，吃包子皮和馅都很重要，买了一箱5斤的有机平菇 有点多，得加快消耗，琢磨包点包子 吧，营养健康，没想到口感非常好吃 ，这个馅的灵魂是 ：西芹和圆白菜，加入后口感层次分明

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 糖 2克
• 水 适量
• 牛肋条肉 250克
• 平菇 适量
• 芹菜 2叶
• 圆白菜 少量
• 花椒粉 1勺（调理勺）
• 盐 3勺（调料勺）
• 菜籽油 2勺（汤羹勺 比调料勺大）
• 姜 3片
• 葱 半根

平菇牛肉包子的做法步骤

步骤 1

面粉、糖、酵母搅拌均匀后，加入30度左右的温水和面，先用筷子搅 ，边搅边加水，直到没有什么干面粉，然后用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜或密封饭盒，放到温暖的地方发面至2-2.5倍大

步骤 2

利用发面的时间拌馅，1:我的肉馅是自己绞的，当然可以直接买肉馅，2:肉馅、姜、葱切末 ，3勺盐（调料勺）放到盆里，再加入花椒粉、菜籽油2勺（汤羹勺）、生抽。3:用筷子朝一个方向搅拌 至均匀粘稠

步骤 3

1:平菇开水锅里炒一下，攥干水分切成末放肉馅盆里；2:2叶西芹、洗净切碎 ；3:圆包菜没量，切了5刀丝，洗净 切碎；4:（重点）将切碎的圆白菜和芹菜撒上一点盐 用手抓出水，攥掉多余水分放肉馅盆里，5:朝一个方向搅拌至均匀

步骤 4

面发好了 ，揉面排气然后分成小的剂子滚圆，擀皮，我喜欢薄皮大馅儿的

步骤 5

1:包包子，逆时针方向边包边转；2:包好后锅里放入适量水，放入笼屉和蒸布，把包子一个一个放里，包子相互间留点空间间隔 ，盖上锅盖进行二次发酵20分；

步骤 6

蒸包子：大火开锅后转中火 一共18分后关火，关火后再焖5分钟后开锅（重要：关火后不要马上掀开锅盖，否则包子会回缩）

步骤 7

薄皮大馅 松软香浓的平菇牛肉包子 开吃吧。1个不够2个、2个不够继续3个

菜谱创建时间：2020-04-23 17:29:49