樱花🌸奶酪慕斯

作者： 夕阳珍

春季樱花粉，最近少女心泛滥了，就是大爱这种粉粉嫩嫩的颜色，哈哈哈😄 来试试吧！奥利奥樱花饼干，搭配奶油奶酪、酸奶、淡奶油…这个滋味真的是美妙极了！ （6寸蛋糕模）

用料

• 奶油奶酪 150克
• 淡奶油 150克
• 酸奶 80克
• 牛奶 50克
• 吉利丁片 8克
• 樱花饼干碎片 30克
• 饼底：
• 樱花饼干碎末 60克
• 黄油 25克
• 装饰：
• 樱花饼干 2片
• 打发的淡奶油或酸奶 2勺
• 樱花饼干粉末 40～50克
• 其他 自由发挥
• 补充：细砂糖（奶酪糊用） 30克➕15克（甜度可按自己喜好添加）

樱花🌸奶酪慕斯的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材～（做的时候没有准备写菜谱，所以步骤图都没有一一拍，这个是后补的，酸奶正好吃完了～）并分别秤好备用。

步骤 2

吉利丁片放半碗冰水泡软备用。奥利奥樱花饼干剥开，刮去抹茶馅，⚠️注意刮干净，不然绿绿的会影响后面成品的颜值哦。（这步有点烦，你可以买现成的樱花饼干碎）刮好的饼干放在保鲜袋里，擀碎，拿出30克左右的碎片，做奶酪糊夹心用。筛出40克粉末状（粗粗的那种）最后装饰用。擀成碎末的60克，做饼底用。

步骤 3

饼底：用一个大碗，把黄油放入微波炉叮咚一下，大约30～40秒至半融化状，然后将60克的饼干碎末倒入，搅拌一下，戴上一次性手套，用手抓匀（⚠️这步的黄油，其实只要室温软化了就好，我比较心急，就直接用微波炉叮咚了）。

步骤 4

6寸蛋糕模，垫一张大小一致的油纸，倒入上面搅拌好的饼干碎，均匀的压实压紧，可以先用勺子压，然后再用擀面杖顶头压，包个保鲜膜，不然很粘。完成后放冰箱冷藏备用。

步骤 5

慕斯奶酪糊：玻璃大大碗，放入奶酪微波炉叮咚至奶酪软化，每次30秒 20秒，用手指小心试试，软化了就好。倒入30克细砂糖，搅拌成丝滑状，再加入酸奶，一样要搅拌成丝滑状备用（我是用打蛋器打的）。

步骤 6

淡奶油加入15克细砂糖，用打蛋器打发至酸奶厚薄状备用，不要裱花的程度。分二次加到上面的奶酪糊碗中，手动搅拌均匀。

步骤 7

牛奶，微波炉加热到40～60度左右，一次放入已经泡软沥干的吉利丁片，搅拌至完全融化。如果还有没融化的吉利丁片，可以微波炉再次叮咚一下，10秒，千万注意⚠️温度不要超过60度，不然凝固度会受影响⚠️

步骤 8

将融化好的吉利丁牛奶，稍稍冷却一下，加入前面的奶酪糊中，也是分次慢慢倒入，每次都搅拌均匀～最后搅拌好的奶酪糊是丝滑柔顺的，比酸奶厚一点，很稀可以稍稍冷却一会儿，中间加入饼干碎片，搅拌一下，让饼干稍稍浸一下，吸收点水份，不然会浮在糊面的～

步骤 9

取出冷藏的蛋糕模，倒入已经完成的奶酪糊，冷藏过夜。（这里可以留2汤勺奶酪糊，明天装饰用）

步骤 10

第二天，取出冷藏好的慕斯蛋糕，拿出昨天预留的奶酪糊，微波炉叮咚一下，用刷子刷在慕斯蛋糕的表层（这步用酸奶代替可以的，是为了粘牢饼干粉末）然后用粗筛均匀的撒上樱花饼干粉末，用电吹风的热风将冷藏的蛋糕模周围吹一圈，再用大小适中的瓶子或杯子，从底部慢慢顶出慕斯蛋糕，要温柔的，小心翼翼呵护好哦！

步骤 11

装饰可以自由发挥哦！也可以像我这样，中间加点酸奶或打发好的奶油，插上樱花饼干～哈哈！大功告成了！是不是少女心都要爆棚了🤭

菜谱创建时间：2020-04-23 15:28:24