五味鹅

作者： 迎风抖肉小鱼

用料

• 鹅 1只
• 冰糖 100克
• 食用油 100克左右
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 草果 1个
• 姜 20片
• 葱 2根
• 陈皮 1.5个
• 米醋 100克
• 酱油 200克
• 米酒 200克
• 水 200克
• 柱侯酱 90克
• 片糖 60克
• 话梅 5颗
• 即食九制陈皮 30克
• 山楂 20克

五味鹅的做法步骤

步骤 1

热锅放入食用油，花生油，玉米油，菜籽油都可以

步骤 2

倒入冰糖

步骤 3

倒入冰糖之后要小火加热，然后要用锅铲一直搅拌，以防糖煮过了，会苦，煮到冰糖完全溶解了就放入洗干净的鹅

步骤 4

小火煎鹅，鹅比较大，所以要有耐心，每一面都要煎到上色哦

步骤 5

然后把煎好的鹅铲起来放一旁备用，锅里留油，直接放入姜片，葱段，八角，草果香叶，陈皮，炒到有香味，然后再把鹅放回锅里

步骤 6

沿着锅边加入配方里的米酒，然后加入酱油，水，米醋，柱侯酱，九制陈皮，话梅，片糖，盖上锅盖煮大概1个钟

步骤 7

隔十分钟这样就要翻面煮，然后每次翻面都要往鹅肚子的开口里勺进汤汁，为的就是让鹅可以更入味

步骤 8

大概煮1个小时这样，记得期间要勤翻面

步骤 9

关火，放凉后切块，然后再放回锅里连汁一起泡过夜最好

步骤 10

吃的时候可以用砂锅热一下

五味鹅的小贴士

鹅一定要先整只煮，熟了再切件浸泡，最好浸泡过夜，这样才入味，煮好后可以加入腐竹或者芋头，这样既下饭又不浪费汤汁

菜谱创建时间：2020-04-23 13:08:35