秘制流口水的花甲粉丝煲

作者： 炜的厨房小世界

疫情期间北京各大商场的小吃都限制营业，以前超火的花甲粉丝煲，去的时候永远在排队，有时候特意为了这口跑去商场吃！逛街其次，吃为主！ 做为一人食，种类多营养丰富，最关键好操作，酸酸辣辣的胃口好极了！

用料

• 花甲 4两
• 粉丝 一把
• 活虾 3只
• 金针菇 一把
• 蔬菜 若干
• 紫洋葱 1/3个
• 姜 15片
• 蒜 15瓣
• 蒜蓉辣椒酱 2大勺
• 蚝油 2大勺
• 盐 30克
• 料酒 1勺
• 小米辣 5个

秘制流口水的花甲粉丝煲的做法步骤

步骤 1

粉丝热水泡开，蛤蜊盐水泡吐沙！（我总去一家老板的货非常好，都不怎么需要去吐沙）爱吃虾所以我配了3只活虾.

步骤 2

准备一些爱吃的配料，平菇撕条，豆皮、海带切丝，小白菜、金针菇都撕开，豆泡切开，香菜切碎.

步骤 3

准备一会要煮的调料汁，蒜姜切沫，洋葱切丝，小米辣切小段，重要的材料蒜蓉辣椒酱一定不能少！

步骤 4

需要准备一个带锅盖的小汤锅，步骤按照如图所示，一层粉丝一层菜分四步.

步骤 5

最后一步把花甲和鲜虾放在最上层.

步骤 6

热油放入葱姜沫煸炒，放入蚝油提鲜上色.

步骤 7

加盐调味

步骤 8

加小米辣煎香入味，料汁准备好！

步骤 9

紫洋葱放在最上面，把煎香的姜蒜汁倒入，再放两勺成品酸辣蒜蓉辣椒酱（因为这里面含有酸甜成分，所以我不再放糖，醋，这里也有豆豉成分，也不需要单独了）

步骤 10

添水盖过食材，大火盖盖儿煮8分钟，都是很容易熟的食物，不用煮太久.

步骤 11

加入最后一步的小青菜，变色即关火，撒上香菜，出锅！

步骤 12

汤鲜味美的酸辣花甲粉丝煲就完成啦！好吃得很，喜欢收藏呀！

秘制流口水的花甲粉丝煲的小贴士

1、蒜蓉辣椒酱一定要准备，没它味道会打折扣很多，酱里含有酸甜成分，所以我不再放糖，醋，这里也有豆豉成分，也不需要单独加豆豉！ 2、花甲粉丝煲吃的就是鲜味，所以一定不要放什么酱油，生抽啥的！我就单单放了蚝油，足够了上色提味了！ 3、蛤蜊吐沙一定要做，要不吃起来真的影响口感！ 4、我喜欢喝这里的海鲜汤，我是水超食材煮，喜欢吃干一点水可以少放，但也最好食材2/3的位置！

菜谱创建时间：2020-04-23 13:06:41