无敌东北酱大骨，让你查看另一半手机也不担心

作者： 噔哩个噔噔噔

无敌是什么？无敌就是手撕软烂喷香酱大骨！啃骨吸髓不要太解压！方子来源于微博厨娘小宁的视频，一位超厉害的美食博主！在此整理记录下来，以便自己使用。感谢感谢！如果有幸被跟做，各位小主记得传个作业啊！谢谢啦！

用料

• 大棒骨 4～6段
• 大葱 1根
• 姜 6片
• 香叶 3片
• 桂皮 2块
• 肉蔻 1个
• 干辣椒 2个
• 八角 2个
• 山楂干 3～4片
• 料酒（两次） 4勺
• 盐 4～6克
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 黄豆酱 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 红腐乳 1块
• 盐 4克
• 冰糖 5～6颗

无敌东北酱大骨，让你查看另一半手机也不担心的做法步骤

步骤 1

清洗剁好的大棒骨，然后冷水下锅，加葱段两节，姜三片，料酒两勺煮开焯水，可以多煮一会，把血沫彻底煮出来。然后捞出，再凉水冲洗一下，把残余血块去除。

步骤 2

加入三片姜

步骤 3

葱段

步骤 4

倒点料酒

步骤 5

把香叶桂皮肉蔻干辣椒八角干山楂片放到一个纱布口袋里（或不锈钢炖料包里）。

步骤 6

大再切两段大葱，两块姜，热炒锅，加少许油，然后三勺黄豆酱，一勺郫县豆瓣酱，一勺甜面酱开始翻炒，炒到油是红色能闻到酱香味，加入一勺料酒继续翻炒，等到变粘稠香味浓郁后加清水，生抽，老抽，腐乳，和之前包好的料包。大火煮开。

步骤 7

汤汁。

步骤 8

把煮开后的汤水倒入提前放好骨头的珐琅锅（或其他锅）中，小火炖煮一个小时。

步骤 9

一个小时后把葱拿掉，加两勺盐，几颗冰糖，继续炖煮10分钟，然后关火焖一个小时，这样可以让骨头入味上色，一个小时后再开大火咕嘟20分钟，就做好啦。

步骤 10

酱香浓郁，颜色红亮。

步骤 11

骨头连筋都是软烂的，用手撕着吃，不要太爽，回味无穷！

步骤 12

再来一张！ 啊啊啊啊，无敌～～～～（唱）

无敌东北酱大骨，让你查看另一半手机也不担心的小贴士

这道菜耗时比较久，因为炖煮一个小时后还要焖一个小时，然后再大火咕嘟20分钟。

菜谱创建时间：2020-04-23 13:04:44