简易版零失败广式月饼（无枧水，无转化糖浆）

作者： HeidiOY

☻家里没枧水，熬转化糖浆又太麻烦（其实是我太懒了哈哈哈），让我来做个创新月饼吧🤪！（可做15～16个30g小月饼） 特别注明：方主是个平平无奇，16岁生日都没过的少女，下文只适合和我一样的手残党使用，技术好、要求高者速速撤退！！！

用料

• 花生油 30克
• 普通面粉 120克
• 苏打粉 1克
• 清水 2克
• 枫糖浆／蜂蜜 80克
• 蛋黄 1个
• 馅料（豆沙或奶黄馅等） 270～315克

简易版零失败广式月饼（无枧水，无转化糖浆）的做法步骤

步骤 1

用清水彻底溶解苏打粉

步骤 2

枫糖浆，花生油，苏打溶液搅匀

步骤 3

筛入面粉拌至无干粉状

步骤 4

盖保鲜膜室温静置

步骤 5

（此步骤手脏没拍照）在面团松弛期间，开始分馅料，根据自己的模具规格，以馅6：皮4的比例，带一次性手套分好搓圆（要是熟练了可以多加点馅料，包不好就再减点馅料，标准是7：3）

步骤 6

手指按一下面团，松弛至皮馅软硬度一样就可以开始包了。分好的面团按成圆片用虎口协助包馅，团成圆柱形，月饼模刷油，垂直压形5秒，烤箱190度预热，月饼放在垫好油纸／锡纸的烤盘上用喷壶喷水，烤8分钟定型

步骤 7

蛋黄加三分之一蛋壳清水搅匀，在定型好的月饼上用毛刷（尽量不要硅胶刷）刷上薄薄一层蛋液（宁少不多！），转180度烤20分钟左右，注意观察上色情况，差不多就行了

步骤 8

烤完取出放至完全凉透，这时候月饼表皮很硬（这是我偷吃得出的结论哈哈哈），也不好看。不要担心，放入密封袋室温放48小时以上回油，等待蜕变！

步骤 9

回油第一天vs第二天，月饼颜色更漂亮了，有了光泽，表皮也变软了(*¯︶¯*)

步骤 10

第三天啦😻

步骤 11

好吃又不腻！😋

菜谱创建时间：2020-04-23 12:56:14