自主研发（肉松版）简易版全麦香煎饼果子。一张饼，一顿饭。

作者： sandymax

我是长这么大没有吃过早餐摊煎饼果子的重庆人、漂洋过海来到了巴西、与一个来自河南的女孩相认闺蜜、在她家吃到了山东煎饼果子。 我问她妈妈配方，阿姨说没有配方只有感觉。 于是，我只好回到自己家里，走上了自主研发之路。 以下配方够4张饼。

用料

• 面粉（筋度不限，只要不是假面粉都行） 50克
• 全麦面粉（不是全麦面包粉，是100%全麦粉，全麦面包粉已经混过） 20克
• 玉米淀粉 10克
• 盐 0.3克（1/4小勺）
• 水 120克
• 鸡蛋 一张饼一个蛋
• 麻叶 适量
• 肉松 适量（猪、牛、鸡肉松均可，我是自制的猪里脊肉松）
• 生菜 适量（洗净）
• 生抽 适量（我一张饼只用了一到两滴，因为肉松本来就是有味道的）

自主研发（肉松版）简易版全麦香煎饼果子。一张饼，一顿饭。的做法步骤

步骤 1

将白面粉、全麦粉、玉米淀粉、盐、水，称量、混合、搅拌。最好能搅拌到顺滑没有颗粒。煎饼面糊很稀。

步骤 2

稍微热锅、刷油。我用的摩飞锅，平盘。

步骤 3

倒入1/4的面糊，用硅胶刮刀将其尽量摊开、摊薄。有的地方厚一点，有的地方薄一点并不影响成品的口感，尽量将锅子铺满，铺满了就已经足够薄了。 （最后是20厘米或者以上的平底锅,多功能锅或者电饼档都很好。）

步骤 4

当煎饼的边缘已经变硬脆，打入鸡蛋、滴上酱油、将其调散。

步骤 5

撒上麻叶。

步骤 6

取一盘子、起锅煎饼、撒上肉松。

步骤 7

放入洗净沥干水的生菜，卷进去。

步骤 8

卷好开吃吧。

步骤 9

斜着一刀腰断，剖面拍照更美。

自主研发（肉松版）简易版全麦香煎饼果子。一张饼，一顿饭。的小贴士

1. 麻叶我也是自制的。空气炸锅做的简易版。如果实在不想做，买包妙脆角吧，掰碎可以有。 2. 卷上一顿吃剩的牛排肉、卷没吃完的烤鸡、卷洋葱、卷帕尔马芝士、卷胡萝卜丝儿。看看冰箱里有啥吧！

菜谱创建时间：2020-04-23 07:48:53