极致软嫩鸡里脊/鸡胸肉🍗鶏胸肉チャーシュー

作者： Anzzyul

软化鸡胸肉纤维的秘诀就是小苏打呀 再加上半真空、慢加热的烹饪方法，做出来的鸡胸肉简直是又软又嫩 #B里的材料可以根据自己喜欢的口味来调整

用料

• 鸡里脊3块 或鸡胸肉1块(须切小些，方便熟)
• 小号密封食品袋(耐热)
• #A
• 食用小苏打 1小勺
• 糖 1小勺
• 盐 半小勺
• 水 100ml
• 泡小米椒的汁或泡菜汁 1大勺(选用）
• #B
• 生姜丝 适量
• 酱油 1小勺
• 糖 1/4小勺
• 鸡精 半小勺
• 花椒 几粒
• 芝麻油 半小勺
• 葱白 1/4杯
• 水 适量

极致软嫩鸡里脊/鸡胸肉🍗鶏胸肉チャーシュー的做法步骤

步骤 1

将#A所有材料放入密封袋中混合均匀，放入鸡肉，揉搓使鸡肉充分浸在液体里，冷藏过夜。

步骤 2

第二天取出鸡肉，用流水冲洗一下。密封袋里的液体也倒掉，清洗一下。烧一壶水备用。

步骤 3

把鸡肉放回密封袋，加入#B，水要差不多没过鸡肉。排出密封袋里的空气并密封好，整个袋子放入烧开的水中，关火盖上盖子焖25-30分钟即可。鸡胸肉如果大块的话需要更长时间，如果焖的时间已经很长了切开发现依然没熟直接用锅煎熟。

菜谱创建时间：2020-04-23 04:30:30