下酒菜椒盐鸡胸肉

作者： 咩咩是一只猫

用料

• 花生油 一锅
• 鸡胸肉 500g
• 生姜片 10片左右
• 玉米淀粉 适量
• 【鸡胸肉腌制调料】
• 冰糖粉 3~5g
• 黑胡椒 15g
• 蚝油 20g
• 生抽 10g
• 椒盐 20g

下酒菜椒盐鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉改刀切成厚粒，洗净后沥干水分备用

步骤 2

沥干后的鸡胸肉装盘 加入生抽、蚝油、椒盐、冰糖粉、黑胡椒。 搅拌均匀，封膜冰箱冷藏腌制3小时以上。

步骤 3

腌制好的鸡胸肉，沥去腌制时产出的汁水。 加入玉米淀粉，确保每一块鸡胸肉，都被均匀的裹上了淀粉。

步骤 4

准备一锅花生油，油开后倒入生姜片

步骤 5

煸炸至生姜片焦黄微干后，用漏勺捞出！ 这一步是为了煸出生姜中的姜水，使其与油混为一体。这样炸制鸡胸肉时，可以有效的去除鸡肉的血腥味！

步骤 6

油热后，分批下入鸡胸肉，大火炸制金黄即可捞出。分批下入是为了炸制时，鸡肉不会因为量多，而黏在一起成块！ ❗❗鸡胸肉下油锅的时候为了避免炸制时，整块整坨黏在一起了！可以用筷子夹住鸡胸肉，一块一块下入油锅。也可以少量多次的下入！有足够的空间就能很好的避免鸡胸肉被成块粘住！

步骤 7

鸡胸肉炸好后，用漏勺捞出控干油分，装盘即可！！！ 我只炸了一次，没有复炸！里面的肉已经全熟了！！！ 所以一定要少量多次的下油锅，确保每一块鸡胸肉在油锅中，都被油包裹住炸制了！

下酒菜椒盐鸡胸肉的小贴士

鸡胸肉下油锅的时候，为了避免炸制时，整块整坨黏在一起！ 可以用筷子夹住鸡胸肉，一块一块下入油锅。 也可以少量多次的下入！ 有足够的空间，就能很好的避免鸡胸肉炸制时被成块粘住！ ❗❗中火和大火来回切换，看着火候，随时调整即可！

菜谱创建时间：2020-04-23 03:21:37