云南滇红玫瑰花酱

作者： 琳琳ai美食

从一朵花，到一瓶酱～保留美好🌸 玫瑰花酱近年深受女士们欢迎，从中医角度来看，玫瑰花酱除了有养颜美容、调理月经腹痛外，还有舒缓胸闷、改善肠胃不适，及缓解忧郁情绪等4大好处

用料

• 滇红玫瑰花 300g
• 白糖 300克
• 蜂蜜 100g

云南滇红玫瑰花酱的做法步骤

步骤 1

新鲜的滇红玫瑰花瓣，洗后晾干无水分，干净的也可不洗（滇红适合做玫瑰花酱，墨红有一些苦涩）

步骤 2

添加300g白糖，一层白砂糖一层玫瑰均匀撒开，淹30分钟（喜甜宝宝可以增减糖重，比例：花瓣：糖 1：1 /1：2）

步骤 3

厨房剪刀✂️对花瓣略微剪碎，混合揉搓20分钟左右

步骤 4

揉搓时间具体看情况，直至没有新鲜花瓣，颜色变紫色成泥状出玫瑰花水（图片这个程度可以再揉搓几分钟）

步骤 5

玫瑰花酱揉搓好后，最后加80g蜂蜜搅拌均匀

步骤 6

拌好的玫瑰花酱，放入密封罐，尽量压实。（不可装太满，预留2-3cm以上空间），最后20g蜂蜜铺在表面，装好封罐，常温保存一个月发酵，等涩味褪去即可食用！

步骤 7

2斤花瓣做了这么多，两种口味，另外白砂糖换成云南黑糖，发酵后颜色不如白砂糖好看，但口感更好！

云南滇红玫瑰花酱的小贴士

1️⃣也可以先剪刀剪碎花瓣后放糖淹渍，不用剪太碎，大概30下。 2️⃣一定要保证整个过程中，花瓣和所有工具及手上是无水无油的状态，除了最后淹渍出来的玫瑰花水，不然容易坏

菜谱创建时间：2020-04-23 02:07:29