快手早餐‖菠菜双色刀切馒头

作者： 静_若思

我不是什么专业的老师，只是一位热爱生活的职场妈妈，为让孩子吃到健康的早餐，正走在从厨房小白开始修炼的道路上，欢迎有经验的前辈指正，也欢迎有共同爱好的大家一起来探讨美食的奥妙

用料

• 普通面团
• 馒头高筋面粉 125克
• 温水 62克
• 白糖 12克
• 酵母 1.3克
• 菠菜面团
• 馒头高筋面粉 125克
• 菠菜泥 68g
• 白糖 12克
• 小苏打 1克
• 黄油 5克
• 酵母 1.3克

快手早餐‖菠菜双色刀切馒头的做法步骤

步骤 1

先揉菠菜面团，所有材料除黄油外全部混合，揉成团后加入软化的黄油，继续揉至非常光滑的面团(查看切面非常光滑)盖上保鲜膜备用

步骤 2

普通面团所有材料混合均匀，揉至切面光滑

步骤 3

揉好的面团搓成条状，比擀面杖短一点，案台撒点干粉，擀成两张大小差不多、厚薄均匀的长方形面皮，表面想要什么颜色就把那种颜色擀好的面皮放下面，中间刷水叠合，去除边缘不规整的地方(这步没拍图，下次补上）表面再刷水卷成条状，整形，切成自己喜欢的大小

步骤 4

放入有不烫手温水的蒸锅里，发酵15分钟左右，视面团大小而定，大家要学会观察面团的发酵状态(比原面团大1倍左右就可以蒸了）。 开大火，水开后转小火10分钟，关火先不揭锅盖，焖2分钟左右，不超过2分钟，先开锅盖一角跑掉水蒸气，注意不要被烫。

步骤 5

绿色在外面的

步骤 6

快手早餐

步骤 7

好吃😋

步骤 8

菠菜面氧化后有轻微变黄属正常现象

步骤 9

孩子很喜欢

步骤 10

好吃😋

快手早餐‖菠菜双色刀切馒头的小贴士

1、菠菜泥：菠菜叶子我忘记称重，按的平时习惯，下次补上，菠菜叶子洗净不滴水直接放入破壁机，在机器打不动的情况下加少许水，水的多少只会改变菠菜面团的颜色深浅 2、面团加入的液体都请预留10g左右，因面粉的吸水性不一样，请酌情加减(我不同品牌的面粉做过多次，几乎没有±，谨慎起见请预留) 3、关于菠菜面团里面加的小苏打，是为了不让菠菜面团变色。加黄油是参照了“羽萱的妈妈”的做法，因为亲测，确实加进去掩盖了小苏打和菠菜的味道，还有一股奶香味，更好吃了 4、方子为一次性发酵

菜谱创建时间：2020-04-22 23:48:54