减脂全麦面包无糖无油（蒸或烤）

作者： 本末元元小烘培

记录配方会经常用到，此配方可以做20个左右40g的 全麦面粉我是用新良或展艺的 也可以改成黑麦面粉，不过黑麦筋度很低，发的没那么大 我吃起来挺不错已经算我吃过的减肥全麦面包最好吃的了

用料

• 脱脂牛奶 280克
• 酵母 5克
• 盐 1～2克
• 黑麦或全麦面粉 500克
• 表面装饰：
• 芝麻 1勺
• 南瓜子 2勺
• 燕麦 1勺

减脂全麦面包无糖无油（蒸或烤）的做法步骤

步骤 1

全部材料放到厨师机揉匀起筋到表面光滑，也可以手揉，（买的面粉不一样吸水量也不一样，如果很干，可以加水或牛奶适量一点一点加）

步骤 2

揉好发酵1个小时（可以用烤箱发酵，我是用面包机发酵的）左边面包机发酵（黑麦的）右边烤箱发酵（全麦的）

步骤 3

发酵好排气，揉几下，然后分割成40克或80克，我照片上是40克的

步骤 4

揉圆，盖上保鲜膜二次醒发20分钟

步骤 5

在醒发时间做表面装饰，一勺芝麻、两勺南瓜子、一勺燕麦，混合均匀，待用

步骤 6

然后在醒发好的面团上喷水，然后拿起粘上表面装饰，然后轻轻按压贴合

步骤 7

接上上面视频

步骤 8

按压贴合

步骤 9

第一种：如果是放入烤箱的烤话，在表面在喷些水到谷物上防止谷物烤糊，烤箱提前预热，上下火180度烤制20分钟 第二种：如果是蒸，水煮开蒸15～20分钟

步骤 10

全麦的在醒发后会比黑麦大点

步骤 11

出来之后，冷却，就一个一个包装好，要放久建议放冷冻，也可以在里面放个保鲜卡，要吃从冰箱拿出蒸7～10分钟就行

步骤 12

要吃拆开包装拿出蒸

菜谱创建时间：2020-04-22 23:05:17